Zimi, po pravilu, čovjeku zaista nedostaje zrelog povrća i voća. Stoga biste se trebali dobro pripremiti za zimu. Dugo je u Rusiji postojala tradicija soljenja kupusa za zimu. Napokon, slani kupus je skladište vitamina C, koji je vrlo koristan za tijelo u hladnoj sezoni. Redovna konzumacija slanog kupusa poboljšava probavu i jača imunološki sistem. Ali kako posoliti kupus da bude gotov za tri dana?
Neophodno je
- - glava kupusa - 1,5 kg;
- - šargarepa - 300 g;
- - lovorov list;
- - zrna crnog bibera;
- - šećer - 1 kašika. l.;
- - sol - 3 kašike. l.;
- - Staklena tegla od tri litre.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite radnu površinu na stolu. Uklonite prva dva sloja sa kupusa, dobro isperite. Ogulite šargarepu.
Korak 2
Kupus nasjeckajte na pola duž peteljke i nasjeckajte na trake, dužine oko 5-7 cm i širine 0,5-0,8 cm. Šargarepu naribajte na gruboj ribež. Ako želite imati više mrkve, uzmite 0,5 kg umjesto 300 g. Kombinirajte mrkvu sa kupusom na stolu, dodajte zrna crnog bibera po ukusu i lovorov list. Sve dobro promiješajte.
Korak 3
Uzmite staklenu teglu od tri litre i počnite u nju stavljati kupus i mrkvu na dijelove, svaki put nabijajući što je moguće čvršće. Da biste to učinili, možete uzeti simpatiju ili oklagiju. Tako napunite cijelu teglu do vrha. Preliti sa 3 kašike soli i 1 kašikom šećera.
Korak 4
U teglu nalijte hladnu vodu. Sipajte postepeno. Voda će se sleći. Sipajte dok voda ne napuni teglu do vrha.
Korak 5
Stavite teglu u duboku, čistu posudu i držite na sobnoj temperaturi. Zbog činjenice da je kupus snažno nabijen, počet će fermentirati i davati svoj sok. U staklenci će biti više tekućine, što će rezultirati tim prelijevanjem. Sutradan ćete je vidjeti u posudi. Kupus ponovo dobro utapkajte i ulijte svu tečnost nazad u teglu. Ostavite teglu na istom mestu do sledećeg, drugog dana. Drugog dana u posudi se ponovo stvara tečnost koja se mora ponovo sipati u teglu, prethodno natapkavši kupus. Isti postupak trebat će ponoviti treći dan.
Korak 6
Četvrti dan kupus ponovo utapkajte, ulijte tečnost koja se stvorila u posudi i staklenku stavite u frižider. Sočni, hrskavi slani kupus je spreman! Od nje možete napraviti vinaigret, skuhati boršč ili ga poslužiti za večeru samo tako.
