Taimen je izvrstan ulov sibirskog ribara. Riba je poznata po tome što riblja juha, kuhana na njoj, ima posebnu prozirnost. Jela od pastrmke dobra su i topla i hladna, a takođe su i vrlo zdrava.
Instrukcije
Korak 1
Da biste od taimena pripremili markiranu riblju juhu, uzmite jednu veliku ribu i ogulite je. Crijevo, uklanjajući sve iznutrice, zatim isperite pod mlazom hladne vode. Uklonite peraje, a ostatak ribe narežite na sitne komade. U lonac ulijte 4 litre vode i prokuhajte. U vodu dodajte 4 kašike soli. Umočite komade tajmena u kipuću vodu, sačekajte da voda ponovo zavri i smanjite vatru. Dok se riba kuha, ogulite tri luka, isecite na pola prstena i stavite u juhu. Dodajte tri lista lovora i sedam zrna crnog bibera. Za pola sata uho će biti spremno. Juhu pospite suhim koprom i jedi riblju čorbu s keksima ili prezlom.
Korak 2
Ako odlučite pržiti taimen, uzmite jednu srednju ribu, uklonite ljusku, utrobu i narežite na komade deblje od 4 centimetra. U ravni tanjir sipajte 7 kašika raženog brašna. Umočite svaki komad ribe u njega. Zagrijte tavu od livenog gvožđa na šporetu i u njoj otopite 100 grama putera. Stavite kriške ribe u tavu i pržite na umjerenoj vatri dok ne porumene, a zatim okrenite kriške i kuhajte isto vrijeme. Uobičajeno je da se prženi taimen pije uz čaj koji se kuha na lišću brusnice, šipku i ribizli.
Korak 3
Tajmen kuhan na ražnju vrlo je poznat među ribarima. Izaberite najveću i najdeblju trup, skinite ljuske i uklonite svu unutrašnjost. Odrežite glavu, rep i peraje. Ostatak ribe narežite na porcije. Stavite ih na ražnjiće, posolite, popaprite i začinite omiljenim začinima. Držite ražanj na vrućem uglju, povremeno prelivajući ribu rastopljenim maslacem. U roku od 25 minuta, taimen će biti potpuno spreman. Jede se sa pečenim krompirom i zelenim lukom.
