Livadske gljive su možda najčešća vrsta gljiva. Ne rastu na drveću, već ravno na zemlji - "vještičjim krugovima" ili "stazama". Smatra se da ove gljive pokazuju svoj najbolji ukus u juhama. Ali naravno, mogu se i pržiti ili kiseli.
Prije kuhanja, svakako provjerite jeste li ubrali točno livadne medonoše. Činjenica je da ova gljiva ima otrovno dvostruko vlakno. Ploče potonjeg su tamno smeđe. Vlakna neugodno mirišu. Livadske gljive odlikuje se laganim mirisom karanfilića. Pa, kako kuhati livadske gljive?
Kako pripremiti pečurke
Livadske gljive obično rastu u prilično gustoj travi. Stoga ih vrijedi pažljivije sakupljati malim nožem. Ove gljive su prilično male veličine. A u budućnosti će biti teško odabrati travu iz njihove vlažne mase.
Livadske gljive donesene iz stepe ili šume prvo treba nekoliko sati namakati u velikoj šalici vode. Zatim pečurke treba temeljito isprati i ukloniti im noge. Posljednje se ne koriste tijekom kuhanja, jer su vrlo žilave i vlaknaste.
Kako napraviti juhu od livadskog meda od gljiva
Tako ih iskusni berači gljiva najčešće koriste. Da biste napravili juhu od gljiva, prvo ih morate rezati (dovoljno sitno). Zatim se pečurke preliju vodom u loncu i nakon ključanja kuhaju se 40-45 minuta. Dalje, nasjeckani krompir (više) dodaje se u nastalu tamnu mirisnu juhu. U to vrijeme morate napraviti uobičajeno prženje luka i mrkve. Nakon što se krompir skuva, dodaje se u juhu. Pet minuta prije kraja kuhanja u juhu se baci jedan mali lovorov list, a za dvije minute - nasjeckani luk i kopar u velikim količinama. Zatim isključite plin ispod posude i pustite da se juha kuha 5-7 minuta. Zatim lovorov list treba izbaciti iz čorbe. Juha od livadskih gljiva je gotova.
Kako pržiti
Ali ove gljive se često koriste i za prženje. Livadske gljive spadaju u IV kategoriju. Međutim, iskusni berači gljiva obično ih ne kuhaju prije prženja kako bi sačuvali okus. Ali možda biste ipak trebali igrati na sigurno i livade pečurke prethodno prokuhati oko 15 minuta u loncu.
Ove pečurke pripremaju se za prženje na isti način kao i za supu. Odnosno, namaču, peru i uklanjaju noge. Ove male gljive ne trebate ni rezati za prženje. Ali u ovom slučaju, sve ovisi o preferencijama okusa samih berača gljiva. Ako pečurke prethodno nisu kuhane, treba ih pržiti kipućom vodom prije prženja.
Livadske pečurke prže se na biljnom ulju. Treba ga dodati u tavu u približno istoj količini kao i za krompir. Luk takođe možete koristiti za kuvanje. Poželjno ga je pržiti odvojeno kako ne bi potamnio. Ali neke domaćice vjeruju da luk sam prekida miris gljiva i ne dodaje se pečenju. Kao i sve druge pečurke, i livadske pečurke možete začiniti pavlakom.
Mnoge domaćice beru pržene livadske gljive za zimu. Ova metoda je zapravo vrlo prikladna. U ovom slučaju gotove pečurke stavljaju se u vreću i stavljaju u zamrzivač. Zimi će ih biti dovoljno izvaditi i podgrijati na tavi.
Kako kuhati livadske gljive: kiseljenje
U ovom slučaju se vrši i prethodna priprema gljiva. Obavezno uklonite noge za mariniranje. U ovom slučaju, blizu kape može ostati oko 2 cm "konoplje".
Kao i sve druge pečurke, livadske gljive se ne kisele pod metalom, već pod najlonskim poklopcima. To može spriječiti razvoj botulizma. Nije teško izračunati koliko jela trebate za mariniranje livadnih gljiva. Za kilogram gljiva trebat ćete uzeti približno jednu litru staklenke. Medene pečurke prilično se kuhaju.
Postoji mnogo recepata za berbu ovih gljiva za zimu. Na primjer, sljedeći recept. Da biste pripremili ukusne gljive u tegli, trebat ćete uzeti:
- voda - 1,5 litara;
- aleva paprika - 8 graška;
- lovorov list - 2 kom;
- beli luk - 2 karanfilića;
- šećer - 1 kašika / l;
- sirće i sol - 2 kašike / l.
Kao i prije prženja, i ove pečurke možete kuhati prije mariniranja. Čim se počnu taložiti na dnu posude, isključite plin i ispustite vodu. Zatim se ulije svježa voda i gljive se kuhaju dok se ne kuhaju oko sat vremena. Zatim se juha sipa u čistu šerpu.
Za pripremu marinade u juhu se stavljaju začini, šećer i sol. Zatim se ponovo stavlja na vatru oko 10 minuta, nakon čega mu se dodaje sirće. Sterilizirane tegle pune se pečurkama do vrha. Zatim se u njih ulije još jedna vruća marinada. Zatim se limenke takođe zatvaraju sterilisanim najlonskim čepovima.
Ovako pripremljene pečurke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Savršeno za ovu svrhu, na primjer, podrum.
