Vrlo nježno, sočno, aromatično i izvrsno meso punjeno gljivama za redovitu večeru - rezultat je previše ceremonijalan, ali takav recept za svečani stol izgledat će sjajno. Ako nemate odgovarajući komad prsa, možete uzeti svinjsku lopaticu i u nju izrezati džep za punjenje.
Neophodno je
- - 2 jaja;
- - 100 ml mlijeka;
- - 100 g slanine;
- - slana paprika;
- - 3 svježe bijele lepinje;
- - 250 g ljutike;
- - 150 g šampinjona;
- - 1 kašika škroba;
- - 1 svežanj peršina i zelenog luka;
- - 2 kašike ghee-a;
- - 1 kg telećeg prsa bez kostiju;
- - 1 kašičica paradajz paste;
- - 500 ml mesne juhe (možete od kockica).
Instrukcije
Korak 1
Zdrobite lepinje, prelijte ih mlijekom, a zatim nasjeckajte vilicom i ostavite da odstoje 20 minuta. Ogulite luk, nasjeckajte tri kapule na male kockice, a ostatak ostavite sa strane. Operite peršun i luk, osušite i sitno nasjeckajte. Ogulite gljive i nasjeckajte ih. Slaninu narežite na kockice. Zagrijte rernu na 200 ° C.
Korak 2
Zagrijte 1 kašiku ghee-a u loncu i lagano porumenite slaninu. Dodajte i pirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran. Dodajte pečurke, malo popržite i začinite paprom i solju. Maknite sa štednjaka i umiješajte začinsko bilje, jaja i kiflice omekšane u mlijeku do mase gljiva.
Korak 3
Pripremite meso, osušite ga i napravite duboki uzdužni rez u njemu. Izvana i iznutra začinite solju i paprom. Stavite pripremljeni fil u džep, pričvrstite rubove drvenim ražnjacima.
Korak 4
Zagrijte preostalo ulje u kalupu i u njemu pržite meso s obje strane na laganoj vatri. Dodajte pastu od paradajza i čorbu. Dinstajte u pećnici oko 90 minuta na temperaturi od 200 ° C, povremeno prelivajući meso rezultirajućim sokom. Preostali luk stavite u posudu 40 minuta prije isteka vremena kuhanja.
Korak 5
Izvadite meso iz kalupa, prouzmite sok kroz sito, začinite po ukusu i zgusnite sa 1 žlicom škroba razrijeđenog u malo hladne vode. Meso narežite na kriške i poslužite s umakom. Ukrasite lišćem zelene salate.
