Rebra su pravo muško jelo. Šta može biti ugodnije od jedenja mesa iz kostiju, potpuno zaboravljajući na pravila bontona? Nije toliko važno koja rebra koristiti za kuhanje - svinjetina, janjetina ili govedina mogu biti jednako ukusni. Ali, možda najnježnije i istovremeno nemasno meso je teletina.
Neophodno je
-
- 500 g telećih rebara;
- 1 glava bijelog kupusa;
- 1 mala šargarepa;
- 2 kašike paradajz pasta ili 0,5 šalice gustog soka od paradajza;
- četvrtina limuna;
- biljno ulje za prženje;
- 1 svežanj zelenila;
- šećer;
- sol;
- začin.
Instrukcije
Korak 1
Kila telećih rebara dovoljna je za večeru za dvoje. Kupujte svježe, po mogućnosti ohlađeno, ali u svakom slučaju ne smrznuto meso, tako da se meso u gotovom jelu pokaza nježnim, sočnim i lako se odvaja od kosti. Isperite teleća rebra u hladnoj vodi. Pustite da voda iscuri, a zatim ih dodatno osušite ubrusom. Prerežite po dužini tako da svaki komad sadrži dvije kosti.
Korak 2
Uzmite dva srednja luka, ogulite ih, isecite na pola prstena. Zatim operite jednu malu šargarepu. Ogulite i isecite na duge tanke kockice ili naribajte za korejsku mrkvu.
Korak 3
Uzmite tavu, u nju ulijte biljno ulje. Dobro zagrijte, stavite rebra u tavu i pržite ih s obje strane dok ne porumene. Da biste to učinili, malo smanjite vatru čim počnete pržiti meso. Nikada ne stavljajte poklopac na tavu. Da bi se na rebrima stvorila kora, tečnost mora ispariti. Prskalice masti neće letjeti u svim smjerovima ako koristite poseban mrežasti poklopac. S njom će vlaga ispariti kroz ćelije, a ulje će ostati u posudi.
Korak 4
Stavite rebra na tanjur, a tavu s preostalim uljem od prženja ostavite na štednjaku - dobro će vam doći. Tamo sipajte luk i šargarepu. Za ukus možete dodati sjeckanu bugarsku papriku. Pržite ih, a zatim premjestite u lonac ili tavu s visokim rubovima. Tamo dodajte teleća rebra, ulijte malo vode i dinstajte 7-8 minuta na srednje jakoj vatri.
Korak 5
Postoje mnoge mogućnosti kako ukrasiti teleća rebra: grah, krumpir, tjestenina, ali prilog od rebara i dalje se smatra klasičnim, lagano promiješajte i dinstajte 15 minuta. Zatim dodajte pastu od paradajza ili sok, prstohvat šećera, istisnite četvrtinu limuna na isto mjesto, promiješajte i dinstajte još oko pet minuta. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim koprom.
