Palačinke s mesnim nadjevom su ukusno, hranjivo jelo. Mogu se služiti ne samo na pokladni dan, već i u obične dane. Obilna grickalica koja će se svidjeti i odraslima i djeci. A praviti palačinke kod kuće je na brzinu.
Uzmite 500 ml 3,2% mlijeka, ugrijanog na sobnu temperaturu, pomiješajte sa 3 pileća jaja, dodajte sol po ukusu, 2 žlice. l. šećera i smjesu temeljito istucite pjenjačom. Stavite 1/2 žličice u posudu. soda, promiješajte ponovo. Prosijte 300 g brašna i, lagano miješajući, dodajte njegove dijelove u tijesto. Zatim ulijte 50 ml kipuće vode i 10 ml suncokretovog ulja. Ostavite da djeluje pola sata.
Zagrijte tavu na štednjaku, dodajte biljno ulje. Ispecite palačinke okrećući ih s obje strane dok ne porumene. Zatim ga preklopite i ohladite.
Punjenje # 1: Skuhajte 300 grama nemasne govedine, 1 luk i 20 grama putera. Kuhajte govedinu, narežite je na male kockice ili uvijte u mašini za mljevenje mesa. Dodajte luk pržen na maslacu, pomiješajte ga s mesom. Započnite palačinke.
Punjenje broj 2: uzmite 300 g mlevenog mesa, 1 šargarepu, 2 pileća jaja, 2 luka. Naribajte šargarepu, luk isecite na male kockice, pržite povrće na srednje jakoj vatri. Dodajte mleveno meso i nasjeckana jaja, dobro promiješajte. Nadjev dovedite do pune pripravnosti, a zatim ga rasporedite po površini svake palačinke. Smotajte i stavite na ravnu ploču. Ukrasite sjeckanim peršunom, a odozgo kiselom vrhnjem.
Palačinke možete poslužiti prema vlastitoj mašti. Torbe vezane perjem zelenog luka izgledaju vrlo impresivno, cijevi izrezane na nekoliko dijelova, ukrašene grančicama peršina, neće biti ništa manje zanimljive. Takve palačinke možete poslužiti u porcijama.
Ako takve palačinke napunite prethodno utrobu od piletine, a zatim je ispečete u pećnici i poslužite gostima, lako ćete zadiviti njihovu maštu i biti poznati kao izvrstan kulinarski specijalist.
