Zrazy je poljska riječ. To znači "izrezani komad". Ranije se radilo od mesnih traka. Moderne domaćice pripremaju takvo jelo od mljevenog mesa - povrća, mesa, ribe. Prave kolače od mljevenog mesa, u sredinu stavljaju nadjev i smotaju kao pitu.
Pripremite krompir za kuhanje - 12 komada srednje veličine. Trebat će vam jedno sirovo jaje koje se dodaje krumpiru, tako da iz njega možete lakše oblikovati ono što vam treba. Skuhajte i 300 g junetine, par luka, biber, sol.
Da biste pripremili nadjev, prvo morate prokuhati meso. Pomaknite gotov proizvod u mlinu za meso, što je manji, to bolje. Luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju. Pomiješajte pomiješano meso s lukom, posolite po ukusu, dodajte biber.
Kuhajte krompir u ljusci. Mora se pustiti da se prilično ohladi kako ne bi opekao prste, a zatim dobro oguliti i gnječiti. Pire krompir posolite, dodajte sirovo jaje, sve zajedno promiješajte.
Zgužvani krompir oblikujte u tortilje. Na svaki od njih trebate rasporediti nadjev, stegnuti rubove, napraviti ovalni zrazy. Lakše ćete oblikovati kolače ako su vam ruke natopljene vodom ili koristite prozirnu foliju podmazanu biljnim uljem.
Zrazy se mora pržiti sa svake strane u vrućem ulju. Bolje je pržiti sa svake strane odmah dok ne omekša, jer su zrazy vrlo nježni i mogu se raspasti tijekom postupka kuhanja.
