Palačinke su iskonsko slovensko jelo koje se pojavilo u Drevnoj Rusiji početkom 2. veka. Danas postoji ogroman broj recepata za palačinke i palačinke. Mogu se peći od pšeničnog, raženog, ovsenog brašna, heljdinog brašna. A o nadjevima za palačinke ništa reći. Palačinke se mogu poslužiti, vjerovatno sa bilo čim. Sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama. Ali najčešći dodaci palačinkama su maslac, med, kondenzirano mlijeko, džem i pavlaka. Popularni nadjevi uključuju meso (mljeveno meso), krompir, gljive, svježi sir, jabuke, kupus i mnoge druge. Dobivene palačinke mogu biti tanke ili pahuljaste, sve ovisi o tome kakvo je tijesto pripremljeno. Na primjer, evo jednog od recepata za palačinke s mesom.
Neophodno je
-
- Za 10 porcija tijesta za palačinke:
- 250 grama brašna;
- 2,5 čaše mlijeka (ili vode);
- 3 jaja;
- sol;
- 0,5-1 kašika šećera;
- maslac za prženje;
- 1-2 kašike biljnog ulja (po želji). Za punjenje:
- pola kilograma mlevenog mesa;
- srednji luk;
- biljno ulje za prženje;
- mesna čorba.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite nadjev za palačinke. Vrlo je jednostavno pripremiti. Prvo na biljnom ulju pržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte mljeveno meso - možete uzeti ono koje vam se više sviđa. Mljeveno meso pržite dok ne omekša i ohladi. Da bi punjenje bilo sočnije, možete dodati malo čorbe tokom faze prženja.
Korak 2
Dok se nadjev hladi, umijesite tijesto. Pomiješajte jaja sa solju i šećerom. Možete dodati malo sode bikarbone kako bi palačinke bile ravnije. Zatim ulijte pola litre mleka ili vode. Poželjno je da nije jako hladno kako bi se svi sastojci brže rastvorili u tijestu. Nakon što ste dobro promiješali mlijeko i jaja, polako dodajte brašno. Mijesite tijesto dok grudice ne nestanu. Zatim trebate uliti preostalo mlijeko i opet sve dobro promiješati. U tijesto možete dodati malo biljnog ulja, tada se palačinke neće lijepiti za posudu. Konzistencija tijesta trebala bi biti slična tekućoj pavlaci.
Korak 3
Pecite palačinke. Tavu dobro zagrijte, a zatim premažite komadom maslaca. Ulijte malo tijesta na dno tave uz pomoć lopatice i pustite da teče. Kad palačinka porumeni s jedne strane, preokrenite je na drugu. Gotove palačinke stavite na tanjir.
Korak 4
Nadjenite palačinke nadjevom od mesa. Na sredinu svake palačinke stavite otprilike jednu žlicu mljevenog mesa. A zatim ih smotajte u obliku koverti ili cjevčice. Palačinke možete pržiti u tavi s obje strane ili ostaviti da odstoji neko vrijeme u zagrijanoj pećnici. To je sve. Palačinke sa mesom su spremne.
