Grgeč je osjetljiva riba koja se izvrsno slaže s povrćem. Grgeč s povrćem izgleda jako lijepo na stolu, pa se često servira na svečanom stolu. Nježni okus ribe zasigurno će se svidjeti gostima, a njegova nevjerojatna aroma dugo će se pamtiti.
Neophodno je
- -1 brancin
- -60 ml crnog suvog vina
- -1-2 kašike. l. puter
- -100 g kineskog kupusa
- -0,5 poriluka
- -1 kašika l. Sahara
- -2 kašike l. biljno ulje
- -1 kašičica limunov sok
- - jedan prstohvat cimeta, anisa, muškatnog oraščića, hmelja-sunelija
- -sol i biber po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Ogulite ribu s ljuske, prerežite trbuh i izvadite unutrašnjost. Ako je u ribi bilo kavijara, nemojte ga baciti, već ga za sada odložite. Odrežite glavu i peraje grgeča. Peraje ne treba odsjeći. Isperite ribu i kavijar hladnom tekućom vodom, osušite na papirnatom ubrusu.
Korak 2
Napravite rezove na obje strane ribe. U manjoj posudi pomiješajte biljno ulje, limunov sok, sol i papar, dobro promiješajte. Podmažite ribu temeljito mješavinom ulja.
Korak 3
Uzmite dovoljno veliku tavu, stavite na nju maslac (1 žlica), stavite na vatru. Kad se maslac otopi, na njega stavite ribu. Pržite grgeča s obje strane dok ne porumeni.
Korak 4
Uzmite foliju, razvaljajte je na stolu. Stavite ribu u foliju, zamotajte je i stavite na lim za pečenje. Stavite lim za pečenje s grgečem u pećnicu na 20 minuta. Grgeča pecite na 190 stepeni.
Korak 5
U tavu nalijte vino, dodajte sve začine, promiješajte. Umak kuhajte dok vino napola ne ispari. Ulijte umak u blender, dodajte omekšali maslac, umutite.
Korak 6
U tavu sipajte biljno ulje, zagrijte ga. Luk sitno nasjeckajte, a kupus nasjeckajte, stavite povrće u tavu, pržite 3 minute, dodajte sol, papar, nastavite pržiti još 3-4 minute.
Korak 7
Prženo povrće stavite na tanjir, na njega postavite smuđ, prelijte sosom. Jelo je gotovo, poslužite ga do stola.
