Postoji mnogo različitih svinjskih marinada, kako za one komade koje ćete peći ili dinstati, tako i za one kojima je suđeno da postanu sočni ćevapi. Koji ćete odabrati, stvar je vašeg ukusa.
Neophodno je
-
- Tradicionalna svinjska marinada:
- 3-4 luka;
- mljevena paprika i grašak;
- lovorov list - 1 kom;
- čašu vode;
- šećer: pola kašičice;
- sol: jedna kašičica;
- čašu 9% sirćeta.
- Marinada od svinjske mente:
- 4-5 kašika biljnog ulja;
- 3-4 svježa lista mente;
- jedan veliki luk;
- 2-3 češnja belog luka;
- ruzmarin.
- Čajna marinada:
- tri kašike crnog čaja od velikih listova;
- 300 ml ključala voda;
- 1 kašičica soli
- 1,5 kašičice šećera
- svježe mljeveni crni biber.
- Marinada od limuna:
- pola limuna;
- pola čaše vode;
- sol
- biber
- hops-suneli
- ribani muškatni oraščić (prstohvat);
- 3 luka.
Instrukcije
Korak 1
Za tradicionalnu marinadu od svinjskog ćevapa uzmite 3-4 luka srednje veličine, ogulite ih i nasjeckajte na pola prstena.
Korak 2
Narezano meso promiješajte sa mljevenim i cijelim zrnom papra, dodajte 1 lovorov list.
Korak 3
Uzmite čašu proključale vode, otopite u njoj pola kašičice šećera i jednu kašičicu soli, u ovu smjesu dodajte 1 čašu 9% octa.
Korak 4
Dobijenu marinadu prelijte pripremljenim mesom začinima.
Korak 5
Napravite marinadu od svinjske mente. Da biste to učinili, uzmite 4-5 žlica biljnog ulja, 3-4 lista svježe mente. Nasjeckajte listove mente i pomiješajte s uljem.
Korak 6
Usitnite jedan veliki luk, 2-3 čena belog luka (možete koristiti beli luk u prahu). Dodajte luk i beli luk u smešu ulja i mente i promešajte. Stavite malo ružmarina u marinadu po ukusu. Premažite svinjetinu rezultirajućom marinadom i ostavite preko noći.
Korak 7
Koristite recept za čajnu marinadu za ukusno svinjsko varivo. Uzmite tri kašike dobrog crnog čaja, 300 ml. ključala voda. Skuhaj čaj.
Korak 8
Nakon 10 minuta procijedite čajne listiće kroz cjedilo i dobro ohladite. U čaj dodajte 1 kašičicu soli, 1,5 kašičice šećera, svježe mljeveni biber, promiješajte smjesu.
Korak 9
Koristite recept za marinadu od svinjskog limuna. Uzmite veliki limun, prerežite ga na pola, iscijedite sok iz polovine voća u čašu. Zatim do pola napunite čašu vodom.
Korak 10
Stavite sloj mesa u emajliranu posudu ili šerpu, pospite solju, biberom, suneli hmeljem, muškatnim oraščićem i ribanim muškatnim oraščićem (otprilike prstohvat). Preliti slojem luka (3 komada na 2 kg mesa), isečenog na kolutiće i preliti sa žlicom razblaženog limunovog soka. Položite sloj mesa ponovo. I tako nastavite dok ne ostanete bez mesa. Stavite poklopac na lonac i stavite u hladnjak preko noći.
