Cikla, lako dostupno i zdravo povrće, ima još jedno dragocjeno svojstvo - zadržava vitamine i minerale nakon toplotne obrade. To su vitamini grupe B, vitamin PP, biološki aktivna supstanca betain, koja pospješuje asimilaciju bjelančevina, regulira metaboličke procese u tijelu. Kuhana repa sadrži ne manje željeza i bakra nego svježa, a ovi elementi u tragovima doprinose hematopoezi. Sve to cveklu čini dostojnim objektom konzerviranja i berbe za zimu, kada nedostaje vitamina. Od ovog povrća se pravi ukusna marinada koja će zimi ukrasiti i oživjeti vaš stol.
Neophodno je
-
- Za mladu marinadu od repe:
- 1,5 kg mlade repe;
- 2 šalice šećera;
- 2 šolje 9% sirćeta
- sol.
- Za marinadu od repe:
- 1 kg repe;
- 1/2 kašike. žlice šećera;
- 1 kašičica soli;
- 150 ml 6% octa;
- 1/2 kašike. voda;
- crni biber u zrnu
- cimet
- karanfil
- Lovorov list.
- Za repu u marinadi od oraha:
- 500 g mlade repe;
- 2 kašike žlice biljnog ulja;
- 2 grančice ružmarina.
- Marinada:
- 2 kašike žlice maslinovog ulja;
- 1 kašika kašika jabučnog octa;
- 1 kašičica naribane korice limuna;
- 2 kašičice nasjeckanih oraha;
- 1 kašičica listova timijana;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Marinada od mlade repe Operite malu repu, odrežite joj vrhove, ostavljajući male repove. U loncu zakuhajte 2 litre vode sa octom i šećerom, zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Stavite repu i kuhajte poklopljeno na umjerenoj vatri oko jedan sat.
Korak 2
Stavite repu na posudu sa šupljikavom žlicom i pustite da se ohladi, a zatim uklonite korice. Veće povrće prerežite po dužini na 3-4 komada, ostavljajući repove. Kiseli sitnu repu cijelu. Procijedite marinadu i pustite da zavrije. Oljuštenu repu stavite u sterilisane tegle, napunite marinadom, pokrijte i ostavite u frižideru za čuvanje.
Korak 3
Marinada od repe Repu oprati bez guljenja, staviti u lonac s hladnom vodom, zagrijati do vrenja i kuhati na umjerenoj vatri dok ne omekša. Ciklu ne solite dok vri, već će joj trebati više vremena da se skuha u slanoj vodi. Gotovu repu ohladite, ogulite i isecite na tanke trake. Zatim stavite u sterilisane tegle.
Korak 4
Zagrijte vodu za marinadu, u vrelu vodu dodajte zrna crnog bibera, karanfilić, cimet, sol, šećer i lovorov list. Kuhajte dok se šećer i sol ne otope, a zatim ulijte sirće. Pripremljenu repu prelijte kipućom marinadom, zatvorite staklenke, ohladite i čuvajte u frižideru. Koristite kao prilog ili u salatama i boršu.
Korak 5
Cvekla u marinadi od oraha Operite repu, odrežite joj dna i repove. Bez ljuštenja kore izrežite je na tanke krugove, položite na pleh prekriven folijom, poprskajte uljem, pospite lišćem ružmarina i solju. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C 20 minuta.
Korak 6
Pripremite marinadu: Stavite sve sastojke u hermetičnu teglu, zatvorite i snažno promućkajte nekoliko puta. Šolje cikle stavite na pladanj, ohladite i prelijte marinadom. Stavite posudu u hladnjak, poslužite dobro ohlađenu.
