Soja sos je važan dio azijske kuhinje. Ovaj niskokalorični proizvod preporučuju gotovo svi nutricionisti, jer istovremeno zamjenjuje sol, majonezu, začine, ulje i ne sadrži holesterol.
Tehnologija pravljenja sojinog sosa praktično se nije promijenila nekoliko milenijuma. Soja, kuhana u vodi ili na pari, pomeša se sa brašnom od zrna pšenice ili ječma, doda se sol i ostavi da fermentira. Umak dozrijeva dovoljno dugo - ovaj postupak traje najmanje 40 dana, a ponekad može potrajati i nekoliko godina da soja sos postigne željeno stanje.
Soja sos koristi se za pripremu različitih jela - dodaje se mariniranom mesu i salatama, začinjava se ribom i piletinom. Uz to, soja sos je neizostavan atribut popularnih japanskih jela poput sušija i kiflica.
Korisna svojstva soja sosa:
- Soja sos je praktično u ravni s mesom po količini proteina koje sadrži.
- Soja sos sadrži širok spektar vitamina, minerala i aminokiselina.
- Zbog visokog sadržaja glutamina, soja sos omogućava potpuno uklanjanje upotrebe soli bez puno napora.
- Soja sos je odličan antioksidans. Neutralizira djelovanje slobodnih radikala, smanjujući tako rizik od razvoja kancerogenih tumora.
- Poboljšava cirkulaciju krvi i usporava proces starenja.
Sojin umak se preporučuje konzumirati:
- osobe s alergijama na hranu na životinjske proteine;
- osobe s bolestima kardiovaskularnog sistema (ateroskleroza, hipertenzija, oporavak od moždanog i srčanog udara, koronarna bolest srca);
- ljudi koji imaju problema sa prekomjernom težinom;
- dijabetičari;
- osobe s patologijama mišićno-koštanog sistema (artroza i artritis);
- ljudi koji pate od hroničnog holecistitisa i upornog zatvora.
Navedena ljekovita svojstva posjeduje samo soja sos, koji je napravljen prema tradicionalnoj provjerenoj recepturi s prirodnom fermentacijom. Kemijski pripremljen soja sos nema blagotvorno dejstvo na funkcije ljudskog tijela.
