Guska je ptica s dugom gastronomskom istorijom iza krila. Guske su se jele u drevnom Egiptu, kuhale u Kini, služile na stolu u drevnoj Indiji. Božićna guska heroj je ne samo u kuvaricama, već i u mnogim umjetničkim djelima. Ova ptica, u pravilu, pada u ruke modernih domaćica ne samo iznutrica, već i smrznuta. I prije nego što spretno skuhate gusku, trebali biste je pravilno odmrznuti.
Instrukcije
Korak 1
Koji način odabrati da odmrznete gusku u potpunosti ovisi o težini ptice i nakon koliko vremena je planirate kuhati. Naravno, najispravniji način odmrzavanja bilo kojeg mesa je da ga unaprijed premjestite iz zamrzivača u hladnjak i pustite da se tamo otopi. Osim što ovom metodom ne potičete širenje bakterija, možete uštedjeti i na električnoj energiji, jer veliki komad hladnog, gotovo ledeno hladnog mesa, tokom odmrzavanja, dodatno hladi sadržaj vašeg hladnjaka. Glavno je ne zaboraviti staviti pladanj ispod mesa tako da tokom odmrzavanja kapi teku u njega, a ne na druge proizvode.
Korak 2
Stavljanje smrznutog mesa u plastičnu vodonepropusnu vreću pod hladnu tekuću vodu još je jedan način odmrzavanja guske. Za šta je to dobro? Ovo je brza metoda. Ali za one koji prate potrošnju vode, nije baš ekonomično. Varijacija ovoga je staviti pticu u sudoper napunjen hladnom vodom i mijenjati vodu svakih 15 do 20 minuta. Trebat će manje vode, ali gusci će trebati puno više vremena da se odmrzne.
Korak 3
Dakle, koliko će trebati odmrzavanje vaše guske na jedan ili drugi način? Izvažite ili pogledajte oznaku s težinom. Dakle, ptica teška od 3 do 5 kilograma odmrznut će se u hladnjaku od 24 do 36 sati i od 4 do 6 sati pod mlazom hladne vode. Guska čija je težina od 5 do 7 kilograma odmrznut će se u hladnjaku za 48-60 sati i za 6-8 sati pod mlazom hladne vode. Ptica teška više od 7 kilograma neće se odmrznuti za manje od 72 sata u hladnjaku i 8-10 sati u vodi.
Korak 4
Ako niste zadovoljni ovom aritmetikom, pokušajte gusku skuhati samo takvu, smrznutu. U ovom ćete slučaju morati odustati od niza prethodno mariniranih recepata peradi, ali gusku ipak možete napuniti. Smrznutu živinu morat ćete kuhati jedan i po puta duže i na temperaturi 20 stepeni višoj od preporučene za odmrznutu živinu. Ne zaboravite, izvadite iz nje vreću trbuha nakon nekog vremena nakon što počnete kuhati. Ovako kuhana guska bit će suša od peradi kuhane potpuno odmrznute.
