Šiš ćevap je jedno od popularnih jela. Relativna jednostavnost pripreme, apetitni miris, raznolikost ukusa, mogućnost dobivanja tople hrane u prirodi - ovo nije potpuna lista prednosti roštilja. U njegovoj pripremi postoji niz općih pravila, poštujući kojih možete zajamčeno postići izvrstan rezultat.
Neophodno je
-
- meso;
- začini za mesna jela ili roštilj;
- luk;
- ražanj;
- mangala.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite svježe mlado sočno meso. Ne mora biti na pari ili sladoled. Meso sa žilama takođe nije pogodno za ćevape. Meso iseći na sitne komade.
Korak 2
Stavite nasjeckano meso u emajliranu posudu i marinirajte. Da biste to učinili, pospite ga crnim biberom, začinima za roštilj, dodajte sitno sjeckani luk.
Imajte na umu da su različiti začini pogodni za različite vrste mesa.
Janjetina - ružmarin, karanfilić, đumbir.
Svinjetina - korijander, žalfija, mažuran, đumbir.
Teletina - đumbir, estragon.
Piletina, patka - majčina dušica, estragon.
Guska - muškatni oraščić, kim, timijan.
Kim i bosiljak, prema mišljenju stručnjaka, mogu se dodati ćevapima od svih vrsta mesa.
Kebab možete natopiti limunovim sokom, vinom, kefirom, mineralnom vodom. Prelijte meso marinadom.
Korak 3
Pokrijte posuđe poklopcem i stavite na nekoliko sati na hladno mariniranje.
Korak 4
Nakon 2-3 sata meso posolite i promiješajte.
Korak 5
Zapalite vatru, pričekajte dok se vatra potpuno ne ugasi. Trebalo bi imati puno ugljena i oni bi trebali dobro zagrijavati.
Za pečenje ćevapa koristite drvo za ogrev od tvrdog drveta. Drva za ogrjev koja sadrže katran pokvarit će okus jelu. Može se koristiti gotov ugljen.
Korak 6
Nanižite komade mesa na ražanj, prošaran lukom, izrezan na kolutiće. Mali gusti paradajz, paprika ili patlidžani u velikim debelim kolutovima mogu se staviti između komada mesa. Povrće se može marinirati sa mesom ili koristiti svježe. Prvo ih operite, ne morate uklanjati sjeme sa paprike.
Korak 7
Pecite ćevap na vrućem, bez vatre, ugljen na roštilju 15-20 minuta, okrećući se tako da meso ravnomjerno porumeni. Stavite meso preko uglja na visinu od 4-5 centimetara ili niže. Ako nema roštilja, preklopite ga od improviziranog negorivog materijala - opeke, kamenja.
Popržite vinom meso po prženju. To će mu dodati sočnost.
Korak 8
Kiseli luk poslužite nasjeckan na kolutiće, zelje uz roštilj. Razni ljuti umaci dobro funkcioniraju.
