Mnogi vole roštilj - i djeca i mladi i odrasli spremni su jesti ovo mesno jelo u bilo koje doba godine. Ali ako je u proljeće i ljeto ukiseljene komade svinjskog mesa lako pržiti na rešetki ili ražnjićima, zimi je već teško iskopati manjak u snježnim nanosima. A ako želite roštilj na hladnom, u februaru, šta učiniti? Čekati topli maj? Uopće - kebab u tegli možete lako napraviti nanižući komade na drvene ražnjeve. Recept je vrlo jednostavan, ne treba vam roštilj s ugljenom ili električni roštilj.
Smatra se da se ispravan ćevap može kuhati samo na ugljenu. Ova se izjava može osporiti, ali većina zaljubljenika na otvorenom složila bi se s njom. Što se tiče marinade, mišljenja se razlikuju - jedni svježe meso namoče u kefiru, drugi u kečapu ili mineralnoj vodi, treći ga polože u slojeve luka, preliju limunom, sokom od brusnice, pivom ili slanom vodom. Jedno je jasno - ako kompanija nema priliku izaći u prirodu ili se povući na vlastitom mjestu, prilika za uživanje u mirisnom i sočnom roštilju u ovom slučaju ima tendenciju nule.
Možete, ako želite, otići u restoran, naručiti nekoliko ražnja od šefa kuhinje, ili kupiti električni roštilj s roštiljem, koji ima smisla za prženje komadića svinjetine ili piletine na prozorskoj dasci ili na kuhinjskom stolu. Ali mnogo je lakše na jesen ili zimu uživati u šiš ćevapu, kuhanom na ražnjiće vlastitim rukama u običnoj tegli od tri litre. Takav recept zapravo postoji, a hiljade kuhara već su ga isprobale.
Šta je potrebno za kuhanje
Ako svinjske ili pileće ražnjiće nije moguće kuhati na ugljenu, ražnjićima ili rešetki, možete koristiti ne klasični, već originalni način. Trebat će vam:
- staklena tegla od tri litre - čista, bez pukotina, čips;
- mali drveni ražnjići;
- komad guste folije umjesto poklopca;
- pećnica s pladnjem;
- meso marinirano na bilo koji način, narezano na sitne komade.
Kako napraviti domaći ćevap u banci
Prvo morate kupiti ukiseljeno ili svježe meso (svinjska pulpa, pileći file). Komade izrezane na dasci za rezanje treba marinirati prema provjerenom receptu i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati. Tada treba izvršiti samo niz radnji:
- Nanižite komade na drvene ražnjeve, samo napravite 6-8 mini ražnja.
- Stavite ražnjeve okomito u teglu od tri litre, pokušavajući da ih ne pritisnete preusko jedni prema drugima.
- Pokrijte teglu okruglim komadom folije, praveći improvizirani "poklopac" na vratu. Bolje složiti foliju u 2-3 sloja radi gustoće.
- Podesite pećnicu na maksimum (200-220 stepeni).
- Stavite teglu u pećnicu na pladanj, pecite meso najmanje sat vremena ili malo duže, vrijeme ovisi o veličini komada i stepenu njihove mekoće.
- Nabavite gotov kebab, izvadite ražanj iz staklenke, poslužite uz svježe krastavce, paradajz, začinsko bilje, kečap.
Meso u tegli od tri litre pržiće se ravnomjerno, ostat će sočno i mekano. Za one koji ne mogu zamisliti roštilj bez ugodnog mirisa ugljena, preporučuje se na dno staklene posude uliti pola kašičice tekućeg dima (prodaje se u supermarketima). Oljušteni češanj češnjaka bačen na vrh tečnosti pomoći će neutralizirati njegov ne previše ugodan "kemijski" miris.
