Nekuhano ili, naprotiv, prekislo meso može pokvariti ukus jelu, a ujedno i raspoloženje domaćice. Da biste izbjegli takve nevolje, morate znati utvrditi spremnost mesa. Za to nisu potrebni posebni termometri, poput kuhara najboljih restorana.
Instrukcije
Korak 1
Jedna od poznatih metoda za utvrđivanje spremnosti mesa je metoda upoređivanja mekog dijela dlana i mesa. Opustite ruku i otvorite dlan. Definirajte meko područje između palca i sredine dlana (mala kvrga) i pritisnite ga kažiprstom druge ruke. Ovo će biti sirovo meso.
Spojite vrhove palca i kažiprsta. Ovo će biti meso s krvlju.
Spojite vrhove palca i prstenjaka i pritisnite meko područje. Ovo će biti srednje rijetko meso.
Spajanjem vrha palca i ružičastog prsta utvrđujete kako se prženo meso treba osjećati na dodir.
Korak 2
Stepen spremnosti mesa možete odrediti prema tome koliko se dugo pržilo. Ako meso pržite po minutu sa svake strane, to će biti meso s krvlju, unatoč činjenici da se na vrhu stvori kora.
Ako po dva minuta pržite komad mesa sa svake strane, dobićete meso s vanjskom korom i ružičastim vlaknima iznutra.
Trominutnim prženjem dobija se srednje rijetko meso.
Da biste dobro ispekli meso, morate ga pržiti po pet minuta sa svake strane.
Ovi su parametri prikladni za komad debljine oko 2 cm. Ako ste uzeli deblji komad mesa, dodajte minutu za svaki centimetar. Na primjer, da biste kuhali potpuno prženo meso širine 3 cm, morate ga pržiti ne pet, već šest minuta sa svake strane.
Korak 3
Spremnost mesa možete odrediti i po boji soka koji se luči. Probodite komad mesa vilicom ili oštrim nožem. Ako je izlučeni sok zamućen ili krvav, meso je još uvijek sirovo. Ako je sok bistar, meso je dobro pečeno. Ne probijte meso često, jer će u protivnom izgubiti sve sokove, što će negativno utjecati na njegov ukus.
