Kavijar pastrve sastoji se od jedne trećine čistog proteina, vrlo je male veličine, promjera tek 2-3 mm, što je mnogo manje od proizvoda njegovih kolega. Smatra se da je što je kavijar manji, to je zdraviji. Bliže se novogodišnji praznici i zahvaljujući ovom jednostavnom receptu svoj stol možete ukrasiti ovim zdravim i ukusnim proizvodom.
Neophodno je
- 4-5 st. l. sol
- 300-400 g svježeg kavijara pastrmke
- cjedilo s finim rupama
- 1 kašika l. biljno ulje
- prazna tegla 0,5 l
- duboka šerpa
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte hladnu vodu na temperaturu od 60 stepeni, ulijte je u duboku šerpu tako da cjedilo postavljeno u nju bude napola puno vode.
Korak 2
Stavite 2 kašike soli u šerpu i dobro promiješajte.
Korak 3
Uzmite 300 g svježeg kavijara i stavite ga u cjedilo i sve umočite u lonac s slanom vodom.
Korak 4
Zatim pomiješamo kavijar i zahvaljujući toploj slanoj vodi jaja se počinju lako odvajati od filma. Kada se jaja potpuno odvoje, ponavljamo postupak, samo što temperatura vode po drugi put treba biti malo viša - 70 stepeni. U to stavimo i 2 kašike soli i temeljito promiješamo. Stavite cjedilo s već odvojenim jajima u lonac. Pustite da se kuha 20 minuta. Zatim uklonimo vodu i pustimo da se kavijar ocijedi i osuši. Kada je sve spremno, proizvod premjestimo u teglu od 0,5 l i dodamo tbsp. biljnog ulja kako se kavijar ne bi sušio u hladnjaku i ne zračio. Tegla mora biti zatvorena poklopcem ili prozirnom folijom.
