Ukusno varivo na policama trgovina je vrlo rijetko, ali možete ga sami skuhati. Postoji nekoliko recepata, morat ćete odabrati najprikladniji. Možete pokušati skuhati paprikaš od pačetine, to će biti dobar dodatak bilo kojoj supi ili varivu.
Paprikaš paprikaš u pećnici
Za kuhanje variva u pećnici trebat će vam 1 patka, zrna crnog papra, lovorov list, začini i voda. Kad su svi sastojci na stolu, možete početi kuhati jelo.
Potrebno je sterilizirati 4-5 teglica od pola litre, isprati pticu, nakon čega se osuši i izreže na sitne komade. Sada se na dno steriliziranih teglica položi zrno bibera i nekoliko lovorovih listova. Zatim se komadići mesa soli, stave u tegle i napune vodom. Odozgo će vrat trebati dobro zatvoriti folijom. Staklenke se sada stavljaju u duboku šerpu koja se stavlja u hladnu rernu. U njemu morate postaviti temperaturu na 180 stepeni i patku dinstati 3 sata. Čim istekne ovo vrijeme, limenke treba smotati poklopcima i okrenuti naopako dok se potpuno ne ohlade. Varivo je gotovo, može se čuvati 6 mjeseci.
Paprikaš od pačetine u receptu za šerpere
Neke se domaćice plaše da staklenke ostave u pećnici 3 sata, jer postoji mogućnost da eksplodiraju. U ovom slučaju ovo jelo možete kuhati u loncu, a zatim ga staviti u staklenke. Međutim, recept za varivo je malo drugačiji jer se dodaje nekoliko sastojaka. Dakle, za kuhanje variva od patke trebat će vam sljedeće komponente: 1 patka, voda, zrna crnog papra, 1 mrkva, lovorov list, začini, svježi peršin, 1 luk. Prvo morate uzeti patku i obraditi je, odvajajući meso od kostiju i žila. File se mora isjeći na sitne komade, nakon čega se prebaci u lonac. Meso treba preliti vodom tako da ga pokrije za 1 cm i sve staviti na vatru.
Nakon ključanja potrebno je pažljivo ukloniti pjenu koja se digla na površinu, dodati zrna papra, šargarepu, oljušteni luk i malo peršina. Patku treba kuhati 3-4 sata na laganoj vatri. Nakon 2 sata jelo se posoli po ukusu i iz njega se uklanja mrkva i luk. Čim meso postane mekano, treba ga posoliti, ako je potrebno, i baciti lavrushku u čorbu. Nakon toga, varivo treba kuhati još 20 minuta, nakon čega se lišće baca. Na kraju kuhanja, juha treba ostati u ravni s mesom. Sada, bez isključivanja štednjaka, trebali biste pažljivo izvaditi komade i složiti ih u staklenke, sipajući juhu do samih rubova. Nakon toga se zatvore zatvorenim poklopcem, preokrenu i ostave da se ohlade.
