Za kuhanje ovih kotleta potrebno je najviše 15 minuta. U nekim slučajevima meso ne treba ni tući, već ga možete samo tanko narezati. Pravilan rez mesa odlučuje puno, pa pri odabiru svinjetine trebate obratiti pažnju na broj žila i naziv reza.
Sastojci:
- Svinjetina 500 g.
- Brašno 250 g.
- Sol, crni biber, mlevena paprika
- Rafinirano biljno ulje 100 ml.
Priprema sastojaka
Pomiješajte brašno, sol i začine. Svinjetina mora biti tanko narezana (debljine 5 mm). Ako je svinjetina žilava, prvo morate izrezati sve žilave žile, a zatim je samo prerezati. Najbolje je odabrati svinjski but (celulozu), vrat, bijelu kuglu ili ribicu, ovi rezovi najbolje odgovaraju.
Ako ste kupili vrat, onda ga ne biste trebali dijeliti na dijelove i izrezivati masnoću između mesa. Vrlo je mekan i trebate ukloniti žilave ili vrlo masne dijelove s vanjske strane komada.
Reza je najmekša, ali uvijek je žilasta s jedne strane i još uvijek nije velike veličine. Prije rezanja neophodno je prerezati venu.
Šunka je veliki dio stražnje noge, žile u ovom rezu mogu naići, izrežemo ih ako ih nađemo. Najteži dio reza predložen u ovom receptu.
Kuglica je žilava s jedne strane, ovu žilu uvijek morate ukloniti ako je mesari prije vas nisu očistili.
Uvijek presijecamo vlakna, to će meso primjetno omekšati.
Pohanje
Svaki komad temeljito uvaljajte u rezultirajuću smjesu brašna i začina. Meso mora biti suho prije valjanja, inače će brašno postati grudvasto i ne slijepiti se.
Pečenje
Zagrijte tavu na umerenoj vatri.
Budući da su komadi vrlo tanki, ne treba dugo da se prže. Dovoljan će biti po jedan minut sa svake strane.
Neki kuhari savjetuju da na kraju dodate malo maslaca kada pržite na biljnom ili maslinovom ulju. To će kotletima dati svijetlu zlatnu nijansu i bogat okus.
Opšti savjeti
Ovi se kotleti brzo peku, ali se ne mogu dugo kuhati. Čak i ako ih kasnije podgrijete, mogu se osušiti i postati žilavi.
Poslužite ih odmah i nemojte ih pripremati za kasnije.
Uz njih možete poslužiti svoje omiljene priloge i salate, oni se izvrsno slažu s različitim proizvodima.
Pogodni su za praznike jer se mogu brzo pripremiti i poslužiti.
