Suši i kiflice su tradicionalna japanska kuhinja. Prave se od riže i raznih plodova mora i povrća. Ovo jelo postalo je veoma popularno u cijelom svijetu. Ne morate ići u restoran da biste uživali u ovom omiljenom jelu. Svi mogu napraviti suši kod kuće.
Neophodno je
- - pirinač za suši
- - suhe morske alge nori
- - pirinčani sirćet
- - umak od soje
- - fileti lososa
- - file tune
- - kiseli đumbir
- - nož
- - prostirka od bambusa
- - wasabi
- - krastavac
- - avokado
Instrukcije
Korak 1
Suši rižu temeljito isperite pod mlazom vode dok ne postane bistra. Osušite rižu sat i po prije kuhanja. Lonac u kojem će se riža kuhati trebao bi biti velik s dobro prianjajućim poklopcem. Uzmite najmanje dvije porcije vode za jednu porciju suve riže. Nakon ključanja vode s rižom, smanjite vatru i kuhajte rižu oko 20 minuta bez podizanja poklopca. Nakon što se riža skuha, ostavlja se da stoji u poklopljenom loncu oko 20 minuta. Za to vrijeme morate pripremiti preljev za rižu. Da biste to učinili, pomiješajte 50 ml pirinčanog octa, 30 g šećera i 10 g soli. Vruću rižu stavite u prikladnu posudu i polako ulijte preljev, a zatim odmah počnite lagano miješati rižu. Zatim ga pokrijte papirnatim ubrusom i ostavite da se ohladi.
Korak 2
Za sushi (nigiri), riba se siječe pod uglom. Uzmite pravokutni komad ribe koji vam treba, odmaknite se od ruba otprilike centimetar i, držeći nož pod uglom od 45 stepeni u odnosu na stol, glatko izrežite potreban broj komada ribe. Pripremite sirćetnu vodu dodavanjem nekoliko kašika pirinčanog octa u običnu prokuvanu vodu. Namočite ruke u ovu vodu, uzmite u ruke oko jedne i po kašike pirinča, iscijedite, formirajući oval. Lagano premažite površinu ribe vasabijem, a na nju stavite pripremljenu rižu. Lagano ga pritisnite, prvo u sredinu, a zatim preko cijele površine. Preokrenite nigiri i pritisnite ribu bliže stranama riže.
Korak 3
Da biste napravili kiflice, uzmite tepih od bambusa i na njega položite polovicu nori lima, hrapavom stranom prema gore. Ribu ili potrebno povrće narežite na tanke trake. Navlažite ruke vodom od sirćeta i uzmite porciju riže. Lagano ga raširite u tankom sloju po površini norija, povlačeći se od gornjeg ruba oko 1 cm, a od donjeg 0,5 cm. Na rižu stavite traku ribe, povrća i škampa. Spustite prazno na donji rub prostirke, umotajte punjenje u rolu, podignite podmetač dok potpuno ne umota valjak. Iscijedite i dobro smotajte rolat u prostirci. Ne narežite rolnu odmah, već ostavite da odstoji neko vrijeme.
Korak 4
Da biste rezali rolat, navlažite oštar nož hladnom vodom od sirćeta po cijeloj površini. Izrežite obradak u sredini i svaku polovicu prerežite na 3 dijela. Stalno navlažite nož, tada se riža neće lijepiti i kiflice će ispasti uredne. Suši i kiflice poslužite na velikom zajedničkom pladnju ili malom pladnju. Ovo jelo se tradicionalno služi sa soja sosom, štapićima, kiselim đumbirom.
