Suši i kiflice postali su vrlo popularna jela među Rusima. Uprkos neobičnim komponentama, oni se mogu pripremiti kod kuće, ako slijedite neke posebne tehnologije.
Neophodno je
-
- 250 g pirinča;
- 3 kašike pirinčani ocat;
- 2 kašičice sol;
- 2 kašike Sahara;
- pakiranje nori algi;
- nekoliko kraljevskih kozica;
- 100 g svježe tune ili norveškog lososa;
- 100 g dimljene jegulje;
- 100 svježih krastavaca;
- wasabi;
- umak od soje.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite japanski pirinač okruglog zrna za suši. Isperite ga hladnom vodom najmanje 5-7 puta. Zatim prebacite u lonac i prelijte vodom brzinom od 1 litre na 500 g pirinča. Prokuhajte, pa kuhajte još 15-20 minuta. Sva voda s površine trebala bi ispariti, a sama pirinč bi trebala postati ljepljiva i mekana.
Korak 2
Pripremite preliv. Da biste to učinili, pomiješajte pirinčani ocat sa solju i šećerom. Prebacite još vruću rižu u duboku posudu i prelijte prelivom. Temeljito promiješajte. Masu ohladiti na sobnu temperaturu.
Korak 3
Ostatak sastojaka pripremite za suši. Narežite alge na tanke trake - one će držati rižu i ribu na okupu. Filete svježe, slane ili dimljene ribe vrlo oštrim nožem narežite na ploške. Velike sirove škampe zalijepite jednu po jednu na ražanj uzdužno, od repa do glave, kako se ne bi sklupčale tokom kuhanja. Kuhajte ih 4-5 minuta ili manje, spremnost se određuje promjenom boje ljuske iz sive u crvenu. Gotove škampe ogulite, uklonite glavu, ostavljajući samo tvrdi vrh repa. Prerežite po dužini tako da se škampi otvore bez prekida na dva dijela.
Korak 4
Počnite da pravite suši. Rižu oblikujte u duguljaste kuglice. Premažite ih s malo vasabija. Na to stavite komad ribe ili škampa. Oko sušija omotajte tanku traku morskih algi, pričvršćujući ribu za rižu.
Korak 5
Idite na rolice. Za njih hranu treba rezati na tanke trake. Možete napraviti kiflice s jednim ili više nadjeva. Na primjer, rolat s dimljenom jeguljom i svježim krastavcem vrlo je ukusan.
Korak 6
Položite rižu na list nori algi na takav način da s jednog dugog ruba ima slobodnu traku širine najmanje 0,5 cm. Sama riža također ne bi trebala biti previše, rasporedite je u sloj debljine pola centimetra. Trake preljeva poput krastavaca i dimljene jegulje stavite preko ruba pirinča. Smotajte kolut, čvrsto stežući. Da biste bolje oblikovali rolu, možete si pomoći posebnom prostirkom. Prekriven je prozirnom folijom i koristi se prilikom umotavanja tako da je debljina snopa jednolična. Rub norija bez pirinča navlažite vodom i čvrsto ga zalijepite za kolut da se ne bi otvorio. Presek za valjak izrežite poprečno na jednake delove. Poslužite s ukiseljenim đumbirom, wasabijem i sojinim umakom.
