Falafel je jelo arapske kuhinje. To su pržene kuglice od pirea od slanutka. Na Bliskom Istoku falafel se prodaje doslovno na svakom koraku. Kod nas ga zasad možete pronaći samo u vegetarijanskim objektima. Ili ga skuhajte sami. Ovo jelo je zdravo zbog visoke hranjive vrijednosti slanutka.
Neophodno je
Slanutak (jagnjeći grašak): 500 gr., Luk: 2 komada, beli luk: 4 karanfilića, začinsko bilje (cilantro i peršun): 1 mala svežnja, mljeveni korijander, 1 kašičica, sol po ukusu, mrvice kruha, ulje za prženje
Instrukcije
Korak 1
Namočite slanutak preko noći u hladnoj vodi sa dodatkom sode.
Korak 2
Peremo i prolazimo kroz mlin za meso.
Korak 3
Preskočite drugi put dodavanjem luka, belog luka, začinskog bilja, korijandera i soli. Ako nemate mlin za meso, možete ga samljeti u blenderu.
Korak 4
Ako se mljeveno meso pokaže tekućim (to se može dogoditi zbog sočne zelenice), dodajte krušne mrvice potrebne konzistencije kako bi se od mljevenog mesa moglo lako stvoriti lopta. Lagano navlažite ruke hladnom vodom i izvajajte male kuglice.
Korak 5
Pržite kuglice dok ne postanu prhke. Bolje je uzimati deodorizirano ulje za duboke masnoće kako ne bi bilo stranog mirisa.
Korak 6
Gotov falafel stavite u bačvu ili na papirnati ubrus tako da čaša ima viška ulja.
Korak 7
Falafel poslužite vrući sa salatama od povrća. U Izraelu je uobičajeno da se falafel zamota u pita hleb, somun od pšeničnog brašna.
