Rijetka nacionalna kuhinja u svijetu može bez jela od riže. Bogat proteinima, vitaminom B, fosforom i kalijumom, široko se koristi kao osnova za žitarice, mousse i tepsije, kao ukras za ribu i meso, kao i komponenta juha i salata. Poznato je nekoliko hiljada vrsta riže. Ova sorta diktira razliku u načinu kuhanja.
Instrukcije
Korak 1
Okus riže ne zavisi samo od vrste žitarica, već i od načina na koji se priprema. Indijska basmati riža dugog zrna je vrlo aromatična i smatra se jednom od najboljih vrsta za kuhanje.
Korak 2
Postoje dvije glavne metode kuhanja riže. Oni se konvencionalno nazivaju "istočnim" i "zapadnim".
Korak 3
Za rižu u orijentalnom stilu sortirajte je i isperite tri do pet puta hladnom vodom. Smatra se da voda ispire hranjive sastojke iz riže, pa mnogi kuvari ne preporučuju pranje prije kuhanja. U ovome je izbor vaš. Sipajte vodu u šerpu. Za kuhanje riže proporcije su vrlo važne. Idealno je 1: 2. Ako ćete kuhati 150 ml pirinča, dodajte 300 ml vode. Kad voda proključa, dodajte sol i pirinač. Stavite poklopac na lonac i pirjajte pirinač 3 minute na jakoj vatri, 2 na srednjoj i 7 na laganoj vatri. Zatim ocijedite vodu, pustite da riža odstoji 10-15 minuta, dodajte maslac. Pirinač je spreman.
Korak 4
Western metoda zahtijeva veliku posudu s debelim dnom. U to ulijte malo biljnog ulja i uz miješanje lagano pržite rižu. Ulje treba da pokrije sva zrna. Zatim u tavu ulijte kipuću vodu brzinom 1: 2, posolite i dobro zatvorite poklopac. Kuhajte bez miješanja na laganoj vatri 15 minuta. Pokušajte za "spremnost", riža ne smije biti jako mekana. Ako je kuhano, isključite štednjak, uklonite poklopac i pokrijte posudu ručnikom da upije višak vlage. Ako na ovaj način pripremate rižu za prilog, na tavi možete prethodno ispržiti sitno nasjeckani luk s naribanom mrkvom. Zatim povrću dodajte pirinač, a zatim kuhajte prema ovom receptu.
Korak 5
Ako se riža kuha kao prilog, tada se voda može zamijeniti juhom: mesom, povrćem ili ribom. Posolite kipuću juhu (ako to prije niste radili), ulijte 2 žlice. kašike biljnog ulja i dodajte rižu brzinom 1: 2.
Korak 6
Da biste pripremili sorte jasmin i basmati, kuhajte rižu u kipućoj vodi pet minuta. Zatim ga stavite u cjedilo, isperite i stavite u vodenu kupelj, pokrivajući ga labavim poklopcem. Nakon 10 minuta bijela mrvičasta riža bit će gotova.
Korak 7
Vijetnamska riža se nikada ne pere prije kuvanja, već se prži na maslacu nekoliko minuta. Zatim se kuva na uobičajeni način. Kao rezultat, pirinač poprima ugodnu smećkastu boju.
Korak 8
Ako od riže planirate napraviti slatko jelo, kuhajte ga u mješavini vode i mlijeka. Zakuhajte jedan dio vode i dva mlijeka, dodajte pirinač i kuhajte dok se gotovo ne skuha. Stavite ga u cjedilo, ocijedite i prekrijte papirom za pečenje. Kad se riža osuši, prebacite je u posudu, dodajte maslac i ostavite da se upije.
