Povrće i voće zamrznuto za zimu zadržavaju maksimalnu količinu vitamina i korisnih svojstava. Karfiol, brokula, tikvice, tikvice, grah šparoga, kiselica, zeleni luk i još mnogo toga mogu se dobro zamrznuti. Da biste povrće i voće pravilno pripremili za smrzavanje, morate se pridržavati nekih preporuka.
Karfiol, tikvice i tikvice
Prije zamrzavanja ovog povrća, skuhajte ga na laganoj vatri u malo vode. Karfiol blanširajte ne duže od tri minute. Tokom postupka trebate dodati malo limunske kiseline. Prokuhane cvasti ohladite, osušite i zamrznite za zimu.
Tikvice i tikvice narezane na kockice, prokuhaju. Ostavite spremno povrće da se ohladi, a zatim ga stavite u posude i zamrznite.
Povrće koje ne zahtijeva blanširanje
Paradajz, krastavce, brokulu, salatu papriku ne treba kuvati pre zamrzavanja. Da bi se papar pripremio za zimu, potrebno je ukloniti peteljku i sjemenke, temeljito isprati. Čista paprika dobro se čuva ako se stavi jedna u drugu i presavije u vreće za zamrzavanje.
Paradajz zadržava svoj ukus kada se zamrzne u pireu ili kriškama. Krastavce, koji se kasnije koriste za salatu, najbolje je iseći na trake ili kockice. Smrznuti krastavci treba odmrznuti prije kuhanja. Tada ih možete dodati salatama.
Zamrzavanje luka i drugog bilja
Temeljito isperite kopar, peršin i celer, blanširajte 1 minutu. Podijelite zelje u snopove, stavite u kalupe i zamrznite. Gotove kocke izbacite sa začinskim biljem iz kalupa, stavite u pakovanja u potrebnoj količini. Ovaj oblik zamrzavanja omogućit će vam da dobijete pravu količinu bilja za kuhanje.
Uklonite sve požutjele i uvele strelice prije zamrzavanja zelenog luka. Baš kao i ostatak zelenila, isperite, blanširajte u vodi oko 2-3 minute. Nakon toga ohladite, čvrsto preklopite u kalupe i zamrznite.
Kako zamrznuti voće
Voće i bobičasto voće prije zamrzavanja moraju se kuhati u sirupu sa šećerom. Obavezno uklonite sjeme sa bobica. Jabuke smrznuti samo u obliku pirea. Prije ispiranja kupina, jagoda, malina, ribizla i ogrozda ogulite peteljke i lišće. Gotove smrznute brikete odvojite od voća i bobica od kalupa, stavite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač na čuvanje.
Smrznuto bobičasto voće, voće i povrće potrebno je čuvati u zamrzivaču na temperaturama nižim od -18 stepeni. Nakon odmrzavanja ne preporučuje se ponovno zamrzavanje. Radi udobnosti, trebali biste koristiti porcionirane kontejnere kako biste dobili potrebnu količinu.
