Zamrzavanje svježeg povrća ima brojne prednosti. Prvo, možete jesti svoju omiljenu hranu u bilo koje doba godine. Drugo, zamrzavanjem zadržavate hranjive sastojke po kojima je povrće toliko poznato. Treće, možete zamrznuti usjeve ili drugo višak povrća prije nego što pokvare. Neko povrće je savršeno za zamrzavanje, drugo ne. Prvi uključuju grah, boraniju, kukuruz, brokulu i karfiol i papriku. U drugu grupu spadaju krompir, krastavci i paradajz. Da biste smrznuto povrće održali svježim bez gubitka okusa i teksture, potrebno ga je prethodno blanširati i ohladiti u ledenoj vodi.
Neophodno je
- Široka duboka posuda
- Široka duboka posuda
- Led
- Skimmer
- Papirnati ubrus
- Limunov sok
- Pergament papir
- Kontejneri ili vreće za smrznutu hranu
Instrukcije
Korak 1
Sve pripremite prije smrzavanja. Odaberite odgovarajuće posude za skladištenje povrća ili kupite posebne vrećice. Operite i nasjeckajte povrće. Neće biti suvišno hranu isprati u slanoj vodi. To će vam pomoći da se riješite insekata. Opskrbite se ledom.
Korak 2
Prokuhajte 4 litre vode, ulijte 1 čašu limunovog soka. Kad voda zavrije, dodajte porciju povrća, ne veću od 1/2 kilograma, i zatvorite poklopac. Blanširajte povrće oko 3 minute. Za to vrijeme trebali biste pripremiti široku posudu s hladnom vodom i ledom i raširiti papirnate ručnike u nekoliko slojeva.
Korak 3
Žlicom u obliku rešetke izvadite povrće iz kipuće vode i stavite ga u hladnu vodu. Sljedeću seriju stavite u kipuću vodu. Ovu kipuću vodu možete koristiti do 3-4 puta. Izvadite ohlađeno povrće i položite da se osuši na peškirima, obrišite drugim peškirom.
Korak 4
Sušeno povrće složite u jedan sloj na komadu papira za pečenje ili na posebnu silikonsku prostirku. Daske za rezanje su takođe prikladne. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
Korak 5
Nakon što se povrće zamrzne, izvadite ga iz zamrzivača i stavite u vreće ili posude. Zapišite datum smrzavanja i vratite ga u zamrzivač.
Korak 6
Čuvajte smrznuto povrće godinu do godinu i po. U tom periodu zadržavaju svoj ukus i blagodati što je više moguće. Izvan nje još nisu razmaženi, ali više nisu toliko ukusni i bogati hranjivim sastojcima.
