Ukusni ćevap pravi se od mramorirane govedine, koja je u zadnje vrijeme prilično popularna. Takvo meso nije jeftino, ali jednostavnu govedinu možete pretvoriti u mramor i od njega napraviti originalni ćevap (štrudl kebab) prema receptu poznatog kuhara S. Khankishieva.
Meso šiš ćevapa, u ovom slučaju govedine (1 kg), stavlja se u zamrzivač na 15-20 minuta, tako da postane malo tvrđe, a zatim se lijepo i lijepo sječe. Smrznuto meso se iseče na tanke kriške, oko 10x15 cm i malo istuče. Imitacija mramora pomoći će vam da napravite ovčetinu (masnu mrežicu) - možete je kupiti u mesnici ili na tržištu. Kutija za nadjev (300 g) izreže se na veličinu komadića mesa, na svaku se krišku stavi komad masne mrežice, posipa začinima - solju, biberom i smota u rolat.
Za one koji ne prihvaćaju kombinaciju govedine s janjećom masnoćom, moguća je i druga opcija - podmažite mesni file pastom od maslaca (200 g), svježeg kopra, bijelog luka, paprike i soli. Meso se umota u kolut i stavi na kratko u zamrzivač, smrznute savijače se iseku na komade jednake veličine, nanižu na ražnjiće i pošalju na roštilj. Uglje u roštilju ne bi trebalo biti prevruće da meso ne zagori, u tom slučaju dobit ćete nježni, mirisni sočni šiš ćevap.
Pripremljeni šiš ćevap položi se na jelo ukrašeno biljem. Šiš ćevap začinjen je ukiseljenim lukom pomiješanim sa sumakom - orijentalnim začinom od suhih bobica. Začin daje jelu crvenkastu boju i blagu kiselost, a izvrsno se slaže s mesnim jelima.
