Klasična pečena govedina je pečena govedina. Možete kuhati pečenu govedinu od različitih dijelova goveđeg trupa, prikladni su opušci, tanki i debeli rubovi itd. Važno je odabrati rez tako da sav bude prožet intramuskularnom masnoćom. U idealnom slučaju, mramorirana govedina koristi se za pečenu govedinu - meso posebno uzgajane stoke uzgajane na posebnoj hrani i pod određenim uslovima. Ali čak i od jednostavne, ali pažljivo odabrane govedine, dobit ćete jednako ukusno jelo.
Neophodno je
-
- Roast beef Jamie Oliver
- 1,5 kg goveđeg reza;
- 2 glavice luka;
- 2 srednje mrkve;
- 2 štapića celera;
- 1 glavica belog luka;
- 2-3 grančice majčine dušice
- ruzmarin
- kadulja;
- maslinovo ulje;
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Pola sata prije nego što ga počnete kuhati, izvadite meso iz hladnjaka i pustite da se stekne na sobnoj temperaturi. U to vrijeme zagrijte pećnicu na 240C i pripremite povrće.
Korak 2
Jamie Oliver predlaže da mrkvu i luk ne gulite, već ih jednostavno perete i nasjeckate, ali on je engleski kuhar i nije upoznat sa realnošću ruskih supermarketa, pa sami odlučite slijedite li ovaj savjet ili ne. Isperite celer i narežite na kriške duge 4-5 centimetara. "Otvorite" glavicu belog luka - uklonite klinčiće, bez ljuštenja ljuske, nekoliko milimetara od šipke, tako da češnjak izgleda kao rascvjetani cvijet. Stavite povrće i začinsko bilje u posudu za pečenje slučajnim redoslijedom tako da čine jednoliki "tepih", prelijte maslinovim uljem.
Korak 3
Govedinu poprskajte maslinovim uljem i natrljajte biberom i solju. Stavite meso na povrće i stavite u pećnicu. Smanjite temperaturu na 200 ° C i pecite oko 1 sat.
Korak 4
Roast beef ima nekoliko klasičnih stupnjeva gotovosti - krvav, srednje rijedak, dobro urađen. Najbolje je ako utvrdite koliko je govedina kuhana termometrom za meso umetnutim u pečenu govedinu. Bez toga morat ćete se usredotočiti samo na vrijeme i vlastiti instinkt, a budući da su svi komadi govedine različiti i grijanje u pećnici nije uvijek ujednačeno, onda je za prve eksperimente bolje odabrati srednje pečeno.
Korak 5
Dakle, pečena govedina s krvlju dobija se otprilike 1 sat nakon početka pečenja, kada je unutrašnja temperatura mesa 115 ° C. Govedina srednje pržena bit će za 1 sat i 20 minuta, na temperaturi od 130 ° C. Ako pečenu govedinu ostavite u pećnici još 30-40 minuta, dobit ćete dobro pečeno meso, temperatura bi mu trebala doseći 140 ° C.
