Čini se - šta je ovdje toliko teško? Razbiti jaja i napraviti kajganu ili kajganu? Ali nije sve tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled! Ako se ne pridržavate određenih sigurnosnih pravila, tada jedenje takvog jela može prerasti u ozbiljnu crijevnu bolest - salmonelozu.
Salmoneloza je akutna infekcija koju uzrokuju bakterije iz roda Salmonella; polje zaraze može se pojaviti već nakon 6 sati. Trajanje ove ozbiljne bolesti, ovisno o pravilno propisanom liječenju i karakteristikama organizma, je devet ili više dana.
Ovaj ozbiljni problem može se izbjeći znanjem gdje se te bakterije mogu naći, kako odabrati prava jaja i kako ih kuhati.
Kako odabrati jaja
Prije svega obratite pažnju na datum isteka. Uvijek dajte prednost onim proizvođačima koji datum navode ne samo na ambalaži, već i na samom jajetu - brojeve na ljusci je mnogo teže "ubiti" nego na kutiji. Imajte na umu da što su jaja starija, to manje jela možete od njih kuhati.
Obavezno otvorite paket i pogledajte šta kupujete. Budući da živinske farme ne peru takve proizvode (to uvelike smanjuje rok trajanja), prisutnost prljavštine na jajima ukazuje na loše održavanje nesilica, pa je bolje dati prednost drugom proizvođaču.
Kako pripremiti jaja za kuhanje
Korak 1. Prvo izvršite vanjski vizuelni pregled. Ne koristite jaja s oštećenim ljuskama - to je opasno, zahtjeva dugu toplotnu obradu. Ne vrijedi štedjeti, zdravlje je važnije!
Korak 2. Svako jaje potopite u hladnu vodu: ako je sve u redu, brzo će potonuti na dno. Ako se pojavi - proizvod nije upotrebljiv.
Korak 3. Temeljito operite jaja. Bolje je to učiniti uz pomoć posebnih proizvoda za pranje povrća i voća. Ovo će ukloniti ne samo prljavštinu, već i opasne bakterije koje mogu biti na ljusci.
Kako i za koja jela koristiti jaja
Majoneza i jaja se mogu pripremiti samo od najsvježijih jaja, jer su najsigurnija kada se jedu sirova.
Kajgana i omlet također se moraju kuhati od jaja najkasnije 5-7 dana od datuma proizvodnje, jer tako kratko vrijeme kuhanja ne garantira potpuno uništavanje salmonele.
Jaja se preporučuje kuhati prema jednostavnom principu: što starije, to duže. Svježe se mogu kuhati „u vreći“, tj. s tekućim žumanjkom, a počev od pet dana potrebno je povećati vrijeme na 5-7 minuta ili više - samo u ovom slučaju moguće je jamčiti sigurnost proizvoda.
