Jaja najmanje evropske ptice, prepelice, male veličine s prekrasnom "mramornom" ljuskom. Odnos žumanca i bijelog u njima dvostruko je veći nego bilo koja druga jaja. Svako prepeličje jaje sadrži, pored 14 kalorija, vitamine A, B1 i B2, željezo i kalijum. Iako znanstvenici sa sigurnošću nisu utvrdili imaju li prepeličja jaja neku posebnu korist, mnogi ljudi tvrde da izbacuju toksine, jačaju imunološki sustav i uklanjaju bubrežne kamence.
Neophodno je
- Kisela prepeličja jaja
- - 24 prepeličja jaja
- - 1 velika glava luka
- - 4 čena belog luka
- - 1 šolja jabučnog sirćeta pomešana sa 2 šolje vode
- - tegla od pola litre
- - 1 kašika soli
- - 1 kašika šećera
- - 1 kašičica sušenog kopra
- - 2 lista lovora
- - 3 karanfilića karanfilića
- Dimljena prepeličja jaja
- - 30 prepeličjih jaja
- - 1,5 litre pileće juhe
- - 4 zvjezdice anisa
- - 2 kašike tamnog sojinog umaka
- - 1 kašika šećera
- - Sezamovo ulje
- - 1 kašika čaja od rastresitog lišća
- - 2 kašike smeđeg šećera
Instrukcije
Korak 1
Mnogi recepti koji koriste pileća jaja dobro se prilagođavaju prepeličjim jajima. Salata Nicoise sjajno izgleda s cjelovitim prepeličjim jajima umjesto pilećih polovina. Prepeličja jaja izvrsno su predjelo za švedski stol, gdje se posebno cijene obroci za jedan zalogaj. Pečeno u posebnim limenkama sa začinima, poširanim ili firentinskim prepeličjim jajima - odličan ukusan zdrav doručak. Prepeličja jaja su odlična zamjena za kokošja jaja čak i kada želite napraviti malu seriju tijesta ili kreme. Jedno srednje pileće jaje jednako je tri do četiri prepeličja jaja.
Korak 2
Jedno od najpopularnijih jela od prepeličjih jaja su kisela jaja. Činjenica je da je njihova aroma suptilnija i omogućava otvaranje aromatičnih začina, a zbog male veličine idealni su za međuobrok.
Korak 3
Uzmite dva tuceta prepeličjih jaja, stavite ih u duboku šerpu, prelijte vodom i prokuhajte. Kuhajte pet minuta, a zatim sklonite s vatre, ocijedite kipuću vodu i jaja odmah prelijte hladnom vodom.
Korak 4
Izvadite ljuske iz jaja i pažljivo ih stavite u teglu. Luk narežite na tanke ploške, a beli luk na sitne komade. Stavite nasjeckano povrće na vrh jaja.
Korak 5
U lonac ulijte sirće, dodajte začine i pustite da zavri. Prelijte jajima. Ostavite da se sadržaj tegle potpuno ohladi, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na 72 sata. Ovako marinirana jaja mogu se čuvati do dvije sedmice.
Korak 6
Popularno kinesko jelo su dimljena prepeličja jaja, kuhana i hladna pileća jaja. Oslobodite ih ljuske.
Korak 7
Skuhajte pileću juhu, dodajte anis, soja sos, šećer, sačekajte da se šećer otopi, sklonite s vatre i pustite da se ohladi. Potopite jaja u njega. Ostavite sat vremena. Nakon sat vremena izvadite jaja iz tečnosti, osušite i svako jaje natrljajte sezamovim uljem.
Korak 8
Obložite vok prozirnom folijom, listićima čaja i smeđim šećerom na vrhu. Stavite wok na vatru i pričekajte dok listovi čaja ne počnu pušiti. Stavite jaja na rešetku i ostavite na stranu 15 minuta. Poslužite odmah.
