Izrada domaćih rezanaca je jednostavna i dugotrajna. Pogotovo ako nemate mašinu za tjesteninu i tijesto morate ručno razvaljati. U takvoj je situaciji, naravno, prikladnije napraviti puno jufke, ali onda se postavlja pitanje - kako je čuvati? Ovisi koliko dugo očekujete.
Instrukcije
Korak 1
Organizirajte mjesto za sušenje vaših jufki. Najprikladnija opcija su posebni stalci. Pomoću njih mogu se sušiti ne samo rezanci, već i slojevi tijesta za lazanje, tanke tjestenine i druge tjestenine. Ako ih nemate, objesite čiste platnene krpe za čaj preko naslona nekoliko stolica. Neki rezance suše u sušilici za rublje, a prethodno ih prekriju i peškirima. Kratki, gusti rezanci jednostavno se suše na vodoravnoj površini obloženoj čistim salvetama.
Korak 2
Prije sušenja pospite jufku brašnom. Stavite kratke rezance u posudu s brašnom i tamo dobro promiješajte. Otresite višak brašna i rasporedite tjesteninu u jednom sloju na radne površine ili radne površine. Pazite da rezanci nisu ljepljivi, da se trake ne lijepe jedna za drugu.
Korak 3
Ako rezance želite čuvati duže od mjesec dana, najbolje je da ih zamrznete. Da biste to učinili, rezance sušite oko 20 minuta, a zatim pažljivo složite u jedan sloj na daske i pošaljite ih u zamrzivač. Kad se rezanci malo smrznu, rasporedite ih u posude, napišite datum proizvodnje i vratite ih u zamrzivač. Ove rezance možete čuvati do 6 mjeseci.
Korak 4
Ako rezance ne planirate čuvati dulje od 3-7 dana, malo ih osušite i stavite u vrećicu sa patentnim zatvaračem ili u posudu. Stavite u frižider.
Korak 5
Da bi rezance spremili u smočnicu ili kuhinjske ormare, moraju se prethodno dobro osušiti. To može potrajati do 24 sata. Pravilno osušeni rezanci su žilavi i lomljivi. Budući da se na takvim rezancima lako može razviti plijesan, pobrinite se da je posuda u koju ste ih stavili dobro zatvorena i da je skladišni prostor suh. Suvi rezanci mogu se čuvati oko 1 mjesec.
Korak 6
Kuhani domaći rezanci bez čorbe, mljevenog mesa ili umaka mogu se čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi otprilike tjedan dana. Ako želite duže kuhati rezance, pomiješajte ih s malo otopljenog maslaca ili ulja (to će spriječiti da se slijepe), stavite u posudu ili vrećicu s patentnim zatvaračem i zamrznite. Ove rezance možete čuvati u zamrzivaču oko 3 mjeseca.
