Većina rezanci se može kupiti u supermarketu. Međutim, neke domaćice više vole domaće rezance od dućana. Za njegovu pripremu ne treba puno vremena, a okus domaćih rezanaca nadmašuje gotovu tjesteninu. Pored toga, rezanci koji se sami pripremaju ne sadrže štetne aditive koji se koriste u industrijskoj proizvodnji hrane.
Recept za domaće rezance od jaja
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 250 g pšeničnog brašna, 2 pileća jaja, pola kašičice soli, 2 žlice. kašike hladne vode.
Prosijte brašno na hrpu. Napravite udubljenje u središtu tobogana, razbijte jaja, dodajte sol i vodu. Zamijesiti tvrdo tijesto. Što tijesto bude strmije i plastičnije, rezanci će izaći ukusniji.
Pokrijte tijesto čistim ručnikom ili stavite u plastičnu vrećicu i pustite da odmara 30 minuta. Razvaljajte tijesto u tanku ravnu pogaču debljine 1 do 2 mm i pustite da odstoji nekoliko minuta. Da biste dobili fine trake, pospite brašno s obje strane tijesta, smotajte ga u rolat i tanko ga narežite.
Ako želite rezance u dugim, širokim trakama, ravnu tortu pospite brašnom i prepolovite. Dobivene slojeve položite jedan na drugi i izrežite ih na trake širine 1-1,5 cm.
Da se domaći rezanci ne bi slijepili, stavite ih na pobrašnjenu površinu i ostavite da se suše najmanje pola sata.
Domaći rezanci mogu se dodavati raznim juhama i salatama, peći sa povrćem, pečurkama, mesom i morskim plodovima, kao i služiti kao zasebno jelo sa svim vrstama umaka.
Recept za domaće rezance sa biljnim uljem
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 300 g pšeničnog brašna, 150 ml tople vode, 1 pileće jaje, 3 žlice. kašike biljnog ulja, pola kašičice soli.
Istucite pileće jaje sa toplom vodom, biljnim uljem i solju. Prosijte brašno i napravite rupu u sredini tobogana. U rupu ulijte razmućeno jaje sa maslacem i zamijesite tijesto. Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta, a zatim ga razvaljajte u tanki sloj i nasjeckajte rezance kako je navedeno u prethodnom receptu. Zatim rezance osušite na ravnoj površini.
Šareni domaći rezanci
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 300 g brašna, 3 pileća jaja, 3 žlice. kašike vrhnja, pola kašičice soli. Za bojanje možete koristiti začine (kašičicu kurkume ili slatke paprike) i sokove od povrća (2 kašike soka od repe, mrkve ili peršina). Da biste napravili rezance od čokolade, potrebno vam je 50 g kakaa u prahu za navedenu količinu sastojaka.
Uz kurkumu rezanci su svijetlo žute boje, sa paprikom - crvene, sa sokom od mrkve - naranče, sa sokom repe - ružičaste, sa sokom peršina - zelene, s kakaom - smeđe. U kremu umiješajte odabrane začine, sok od povrća ili kakao. Prosijte brašno, napravite u njemu brdo, u brdo ulijte razmućena jaja i kremu sa bojom, dodajte sol i zamijesite tijesto. Iz tijesta razviti tanku tortilju, posuti brašnom, smotati u rolat i isjeći na trake. Namažite rezance na ravnoj površini dok se ne osuše.
