Domaći rezanci jedan su od najpopularnijih domaćih proizvoda koji nijedan član porodice neće odbiti.
Ova se tjestenina pravi najčešće od pšeničnog brašna (rjeđe od raženog). Želimo malo eksperimentirati i predložiti isprobavanje recepta za rezance od slanutkova brašna.
Inače, uopće nije potrebno trčati u trgovinu u potrazi za ovim brašnom. Lako ga je napraviti od najčešćih zrna slanutka, jednostavnim mljevenjem na blenderu ili mlinu za kavu u vrlo fini prah.
Rezanci od slanutka pripremaju se po istom principu kao i bilo koji drugi. A možete ga koristiti i kao samostalno jelo, dodajući, recimo, rastopljeni puter ili prženi luk (poput knedli), nasjeckano bilje ili neku vrstu umaka, naribani sir.
Mogu li rezanci od brašna od slanutka biti prilog mesu, pečurkama ili ribi. Inače, takvi rezanci pogodni su za one koji iz svoje prehrane pokušavaju isključiti bilo koje proizvode koji sadrže pšenično brašno.
Sastojci:
- 120 g brašna od slanutka (puna čaša od dvesta grama);
- 2 jaja (po mogućnosti odabrana);
- 30 g krompirovog škroba (ovo je oko 2 standardne kašike) plus dodatno za razvlačenje tijesta;
- 30-40 ml (takođe oko 2 kašike) biljnog ulja (maslinovo ili suncokretovo);
- 1/3 kašičice soli (plitko je bolje).
Vrijeme kuhanja - 30 minuta. Prinos: 2 porcije.
Metoda pripreme rezanca od slanutkovog brašna
Kombinirajte u prostranoj posudi i pomiješajte sve suve sastojke (škrob, slanutkovo brašno i sol). Ljubitelji raznih začina mogu dodati, osim soli, mljeveni biber, čili, sušeni beli luk ili kurkumu.
Napravimo udubljenje u središtu tečne smjese, razbijemo i u nju ulijemo jaja zajedno s maslacem.
Zamijesite tijesto. Ako se ispostavi da je vrlo tvrd i mrvičan, dodajte malo vode. Ako, naprotiv, njegova konzistencija nije dovoljno gusta, dodajte još malu šaku brašna od slanutka. Tijesto smotamo u kuglu i ostavimo na miru trećinu sata, ne zaboravljajući ga prekriti ručnikom ili spakirati u vreću.
Podijelite tijesto na nekoliko dijelova i razvaljajte ga u slojeve debljine ne više od 2 mm. Ako se tijesto lijepi za radnu površinu (stol ili dasku), koristite škrob kao posip.
Slojeve smo izrezali na trake željene širine i dužine (ovo je već po ukusu).
To je sve, rezanci od slanutka su spremni! Ostaje ga skuhati u slanoj vodi (bacamo ga, kao i bilo koju tjesteninu, u kipuću vodu). Suvišne rezance pospite škrobom i osušite. Čuvamo u kontejneru ili tegli.
Kuhajte rezance od slanutka 7-8 minuta, a zatim ih pažljivo izvadite iz kipuće vode pomoću kašike (ili stavite u cjedilo) i stavite na tanjur.
