Prepeličja jaja popularan su sastojak salata i predjela. Jela s dodatkom minijaturnih jaja mogu se pohvaliti ne samo blagodatima (vitaminima, mineralima i aminokiselinama), već i efikasnim posluživanjem. Mnogi se neiskusni kuhari suočavaju s problemom ključanja i ljuštenja prepeličjih jaja.
Prepeličja jaja su skladište vitamina, minerala i aminokiselina: A, B1, B2, PP, B4, B9, natrijuma, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora, gvožđa, klora, sumpora, triptofana, lizina i metionina. Posljednje tri su od posebne vrijednosti - to su esencijalne aminokiseline koje se ne proizvode same, a u naše tijelo ulaze isključivo hranom i dodacima. Još jedan razlog za izbor u korist prepeličjih jaja, a ne kokošjih jaja, je apsolutno odsustvo antibiotika u sastavu: prepelice su otpornije na bolesti, pa se zato antibiotici ne koriste na farmama prepelica.
Ključ efikasne prezentacije jela s prepeličjim jajima je pravilno kuhanje i pravilno čišćenje. Prvo, prvo.
Koliko kuhati prepeličja jaja
Ljuske sirovih prepeličjih jaja prilično su krhke. U svakoj fazi kuhanja jaja (od pranja do potapanja), pokušajte ih ne oštetiti, izbjegavajte jak pritisak.
Algoritam za kuhanje prepeličjih jaja izuzetno je jednostavan:
- Prepeličja jaja izvadimo iz hladnjaka 15 minuta prije ključanja.
- Jaja prepelice peremo pod hladnom vodom.
- Stavimo posudu sa slanom vodom na štednjak i pustimo da zavrije. Imajte na umu da vode treba biti dovoljno dovoljno da potpuno pokriva jaja koja su ispala u posudu, ni manje ni više.
- Žlicom naizmjenično prebacujte prepeličja jaja u prokuhanu vodu.
- Kuhajte 2 do 5 minuta, ovisno o tome želite li jaja meko kuhana, u vrećama ili tvrdo kuhana.
- Kuvana jaja preliti hladnom vodom.
Kako guliti prepeličja jaja
Ako se ključanje prepeličjih jaja razlikuje samo u vremenu kuhanja, tada ćete u pogledu čišćenja pronaći različite mogućnosti.
- Prva metoda je ljuštenje prepeličjih jaja prozirnom folijom / plastičnom vrećicom. Proširite prozirnu foliju i na to stavite ohlađena kuhana jaja. Pokrijte ih drugim slojem prozirne folije na vrhu. Ako ste se smjestili na plastičnu vreću, stavite jaja unutra u skladu s tim. Nakon toga lagano pritisnite jaja kružnim pokretima. Pukotine se neće dugo čekati, ljuska će se dijelom ili u potpunosti odmaknuti od proteina bez ikakvih problema.
- Sljedeći način čišćenja je "kemijski", pomoću octa. Ova metoda je relevantna ako se suočite sa zadatkom istovremenog čišćenja velikog broja prepeličjih jaja. Suprotno strahovima, ova je opcija sigurna i ne predstavlja prijetnju zdravlju kada jedete prepeličja jaja oguljena na tako netrivijalan način. Kuvana jaja stavite u emajliranu ili staklenu posudu. Prelijte ih sa 9% sirćeta. Vremenski određeno 30-40 minuta i pazite kako ljusci neće biti traga - ona će se jednostavno otopiti.
- Posljednja opcija uključuje upotrebu plastične posude / stakla. Možda je ovo najpristupačnija, najbrža i najlakša metoda od svih. Sve što trebate je sipati malo vode u posudu, u nju umočiti kuhana jaja, dobro zatvoriti i snažno promućkati. Ako spremnik nije pri ruci, čaša će se savršeno nositi sa svojom ulogom, koja mora biti prekrivena dlanom tijekom mućkanja (pogledajte kako se to radi u videu). Rezultat je ispucala ljuska koja se može ukloniti bez puno napora.
Na kraju postupka oljuštena jaja isperite pod mlazom vode kako biste uklonili sitne čestice ljuske.
