Dresing salate nije samo običan umak, već pravo kulinarsko remek-djelo koje vam omogućava da svaku salatu svaki put pretvorite u originalno i jedinstveno jelo. Senf prelivi su mnogo zdraviji od majoneze. pospješuju probavu proteina, razgrađuju masti i aktiviraju metaboličke procese u tijelu.
Upotreba senf preljeva i umaka omogućava vam raznolikost jelovnika i eksperimentiranje s ukusom poznatih jela. Ovisno o vrsti salate, možete odabrati jedan ili drugi recept za dresing.
Dresing sa senfom
Jedan od najlakših, najjednostavnijih i najbržih recepata za pripremu dresinga od senfa, savršen za salatu koja sadrži zelenu salatu. Trebat će vam (za preljev salate za 3-4 porcije):
- 1 kašičica. senf;
- 1 kašičica. limunov sok;
- ½ žlice. l. Sirće;
- 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 0,5 tsp sol.
Kombinirajte senf i limunov sok, a zatim dodajte jabučni ocat i suncokretovo ulje, ne zaboravite začiniti solju. Sve dobro promiješajte i možete začiniti salatu.
Dijon preljev od senfa
Za preljev salata mesom pogodno je preljev s poznatom francuskom senfom Dijon, koji će dati okus majoneze i pikantnu aromu. Trebat će vam:
- 150 ml pavlake;
- 1 žumanjak;
- 1 tbsp. l. dijon senf;
- belo vinsko sirće;
- sjeme gorušice - 7 kom.;
- bijeli biber - 2 graška;
- sp žličice sol;
- sp žličice Sahara.
Bijeli zrno bibera i sjeme gorušice zdrobite u mužaru, a zatim pomiješajte s Dijon senfom, bijelim vinskim octom i šećerom. Istucite kiselu pavlaku sa jednim žumanjkom i solju dok ne postane glatka, kremasta. Smjesi senfa dodajte kiselo vrhnje i temeljito promiješajte. Dijon preliv za salatu je spreman!
Preljev od senfa s medom i makom
Ovaj preliv ima slatko-kiseli ukus i pikantnu aromu, izvrsno se slaže sa mesnim salatama koje uključuju piletinu. Trebat će vam:
- 50 ml meda;
- 3 kašike. l. Sirće;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- 2 kašičice slatka gorušica;
- luk - 1 kom;
- 1 kašičica. mak;
- sol, mljeveni biber (po ukusu).
Ogulite luk i prerežite ga na pola. Kombinirajte sve gore navedene sastojke u blenderu i umutite nekoliko minuta dok se ne stvori kremasta masa koja se odmah može koristiti kao preljev. Pravi vrhunac ovog umaka bit će mak.
Dresing od salate od senfa
Svjetski poznata salata Cezar obično je začinjena umakom Worcester, ali ovaj recept umjesto nje koristi slatku gorušicu. Trebat će vam:
- pileća jaja - 2 kom.;
- limun - 1 kom.;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 20 ml slatke gorušice;
- 2 žlice. l. parmezan.
Tajna ovog preljeva je priprema jaja po posebnoj tehnologiji. Stavite jaja u vodu i prokuhajte, a zatim odmah isključite. Probodite iglom svako jaje s tupe strane, a zatim ga pustite u ohlađenu vodu i ostavite 1-2 minute. Jaje podijelite na pola, tečni dio ulijte u blender, također žlicom izvadite protein, pa sve tucite u blenderu, dodajte sok iscijeđen iz limuna.
Stavite naribani parmezan u blender i ponovo istucite. Tada možete dodati slatku francusku senf i istući. U tankom mlazu ulijte maslinovo ulje i nastavite tući do glatke gustine, slične debljine kisele pavlake. Kao rezultat bičevanja, količina preljeva trebala bi se povećati za 1,5 puta.
Preljev od senfa je gotov, možete ga dodati u salatu. Ovaj preliv možete čuvati nekoliko dana u frižideru. Umutite dok ne postane pahuljasto pre ponovne upotrebe.
