Adyghe sir je mekana vrsta sira, čija upotreba pozitivno djeluje na ljudsko tijelo. Dijetalni proizvod koji sadrži veliku količinu esencijalnih aminokiselina, vitamina, poboljšava probavu. Redovno uključivanje sira u prehranu pomoći će jačanju kostiju, povećanju hemoglobina i smanjenju tjeskobe. Ali da biste uvidjeli blagodati fermentiranog mliječnog sira, morate naučiti kako ga pravilno odabrati.
Domovina sira Adyghe je kavkaska regija Adygea. Konzistencija proizvoda slična je feta siru, nije previše slana i može se koristiti u dijetalnoj hrani. Samo 80 gr. takav sir sadrži dnevni unos proteina, sadržaj kalorija je nizak.
Kada kupujete adigetski sir, treba imati na umu da on pripada takozvanim "kiselim" sirevima. Nezrela hrana može se čuvati u vakuumu najviše 30 dana, zato obavezno provjerite datum proizvodnje. Meki sir se obično prodaje u vakuumskoj ambalaži - na taj način ne gubi svježinu, poseban ukus i aromu fermentiranog mlijeka. Međutim, tu je i kvrgavi adigetski sir, kada odaberete, navedite datum njegovog pakiranja.
Proizvod se može čuvati u frižideru oko 2 nedelje. Nutricionisti preporučuju konzumiranje kavkaskog sira u roku od tjedan dana nakon pripreme kako bi se dobio maksimum vrijednih tvari.
Izvana nije teško odrediti visokokvalitetni adigski sir. Trebalo bi biti bijelo ili mliječno, kremasto. Dozvoljena je žućkasta nijansa. Površina mase ne smije imati koru, sir Adyghe je uvijek vlažan, iznutra blago mekan, a izvana elastičan.
Kriteriji za odabir sira
Kvalitetni adyghe sir ima mliječni miris, bez stranih uključaka. Proizvod se proizvodi ne samo u Adygei, već iu drugim ruskim regijama, Ukrajini i Bjelorusiji. Prema tome, zemlja proizvođača zapravo nije bitna. U većini slučajeva kupcu će se ponuditi industrijski sir koji se ne može prodati; domaći proizvod može se sirište.
Prema GOST-u, kravlje mlijeko se koristi za proizvodnju adigetskog sira, ponekad pomiješanog s kozjim, ovčjim, fermentacija se vrši bugarskim štapom. Pored mlijeka i soli, u proizvodu ne bi trebalo biti ništa drugo. Prosječni sadržaj masti u siru je 40%, što ovisi o sadržaju masti u mlijeku.
Na prodaju možete naći dimljeni sir Adyghe. Ovo je prava poslastica originalnog ukusa, koja je pogodna za dugotrajno skladištenje (u prosjeku do šest mjeseci). Njegova površina je suha, a boja tamnija.
