Adyghe sir jedinstveni je proizvod s mnogim korisnim svojstvima. Sadrži aminokiseline, fosfor, proteine, vitamine B, a dnevna konzumacija 80 g sira zadovoljava dnevne potrebe organizma za kalcijumom. Uz to, adyghe sir ima relativno nizak sadržaj kalorija (240 kcal na 100 g) i savršen je za one koji slijede sliku.
Neophodno je
-
- 3 litre pasterizovanog mleka;
- 1 litra kefira;
- 1-2 kašičice soli.
Instrukcije
Korak 1
U Rusiji postoji nacionalni standard koji postavlja zahtjeve za sastav mekih sireva. Prema ovom dokumentu, svi proizvođači moraju proizvoditi sir adyghe samo od kravljeg mlijeka, a sol je takođe dozvoljena. Od ovih jednostavnih i pristupačnih sastojaka lako je napraviti adyghe sir kod kuće. Samo imajte na umu da će vam pripremna priprema potrajati nekoliko dana.
Korak 2
Adyghe sir odnosi se na ukiseljene sireve dobivene uz pomoć fermentiranog mliječnog kiselog tijesta. U proizvodnji se mlijeku za usirenje dodaju različiti hemijski spojevi, koji se kod kuće mogu zamijeniti običnim kefirom. Dakle, skuhajte sirutku od 1 litre kefira. Da biste to učinili, stavite posudu s kefirom na laganu vatru. Nakon otprilike 5 minuta primijetit ćete kako se svježi sir odvaja od kefira i ispliva na površinu. Grijanje mora biti zaustavljeno.
Korak 3
Dobivenu smjesu procijedite kroz gazu. Ne treba nam svježi sir, već svijetlo zelenu sirutku ulijte u teglu i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana da se ukiseli.
Korak 4
Nakon 2 dana možete početi s pripremom Adyghe sira. U lonac ulijte svježe pasterizirano mlijeko i pustite da zavri. Nastavljajući kuhati mlijeko na laganoj vatri, dodajte mu pripremljenu sirutku. Nakon 5-7 minuta, mlijeko će se početi usipati, a komadići sira odvojit će se od sirutke.
Korak 5
Maknite posudu s vatre. Procijedite smjesu kroz gazu ili bacite u cjedilo. Posolite sir po ukusu, temeljito promiješajte.
Korak 6
Bez uklanjanja gaze, od dobivene mase formirajte glavu sira. Stavite sir ispod preše, stavite u frižider preko noći.
Korak 7
Ujutro ispustite tekućinu, izvadite adyghe sir iz gaze. Možete započeti kušanje!
