Francuska je poznata po svojim ukusnim sirevima. Posebno mjesto među čitavom raznolikošću sorti takvog proizvoda zauzimaju mekani sirevi camembert i brie, jedan od najpopularnijih u ovoj zemlji. Neznalici takve sorte mogu izgledati gotovo iste. Ali ako Francuzima kažete o sličnosti Camemberta i Briea, smatrat će vas neznalicom, jer iako su ti sirevi slični, i dalje imaju poprilično razlika.
Što su Camembert i Brie
Camembert je mekani sir napravljen od kravljeg mlijeka. Istorija ovog čuvenog sira započela je tek krajem 19. vijeka. Međutim, prema jednoj legendi, takav se proizvod pojavio vijek ranije od gore navedenog datuma.
Brie je mekani sir napravljen od kravljeg mlijeka. Ovo je sir broj 1 u Francuskoj. Smatra se "ocem" Camemberta. Brie je jedan od najstarijih francuskih sireva.
Razlika između sira camembert i brie
Camembert je mekani sir boje od lagane kremaste do bijele. Ovaj sir prekriven je pljesnivom bijelom korom. Nježnog, začinjenog, slatkastog okusa, odiše aromom svježih gljiva - šampinjona. Veličina kruga Camemberta je tačno fiksna. Visok je 3 centimetra i prečnik 11 centimetara.
Camembert je masni sir. Sadržaj masti Brie je niži za 25%.
Brie je mekani sivkasto-bijeli sir prekriven bijelom pljesnivom korom s crvenkastim prugama. Izrađuje se u obliku "kolača" različitih visina (3-5 centimetara) i prečnika (30-60 centimetara). Brie je pikantnog, vrlo nježnog i pomalo oštrog okusa, odiše lješnjacima.
Camembert i brie su hrskavi zbog posebnih plijesni sira. U siru Brie kora je gotovo bez okusa i ima okus po amonijaku, dok u kamembertu ima primjetnu aromu gljiva i jedak ukus.
Oštrina brie sira može ovisiti i o visini njegovog kruga i o vremenu kada sazrije: gusta "torta" bit će mnogo manje začinjena od tanke.
Proizvodnja sira Brie moguća je praktično u bilo koje doba godine. Camembert je prilično teško stvoriti u vrućim vremenskim uvjetima, pa je stoga njegova proizvodnja obustavljena za ljetni period.
Prepoznatljiva oznaka kvalitete sira camembert je njegova ambalaža, koja je mala drvena kutija. Zahvaljujući njoj, ovaj se proizvod može prevesti na prilično velike udaljenosti. Brie nije pakiran na ovaj način.
Sumirajući, možemo zaključiti da je razlika između sira camembert i brie sljedeća:
- Camembert miriše na gljive, a brie na lješnjake;
- pulpa kamemberta dostupna je u svim nijansama svijetlo kremaste i bijele boje, dok je za brie sir bijela sa sivom bojom;
- Camembert ima fiksnu veličinu kotača sira, a brie glave razlikuju se u promjeru i debljini;
Camembert je masniji sir od briea.
- pljesniva kora Camemberta je bijela, oštrog okusa i mirisa na pečurke;
- sir Brie ima bijelu koru s crvenkastim prugama, ima miris amonijaka i nema izražen ukus;
- Camembert se pravi od septembra do maja, a sir Brie radi se tokom cijele godine;
- pravi Camembert mora biti spakiran u malu drvenu kutiju.
