Okus kakija toliko je neupadljiv i sladak da je nevjerovatno teško priznati pomisao na visoka alergena svojstva ovog voća. Pa ipak je tako. Djecu mlađu od 10 godina i starije osobe kaki treba koristiti sa velikim oprezom, jer mogu doći do poremećaja na imunološkom nivou.
S obzirom na to da svi predstavnici agruma imaju visok stupanj alergenosti, sve su se majke već dugo složile i trude se da ne daju mandarine, naranče bebama mlađim od jedne godine ili to čine s krajnjim oprezom. Dakle, imaju i agresivniji ukus od drugog voća. Međutim, čak i znajući da sva narančasta hrana može izazvati alergije, ne želim svrstavati kaki u ovu kategoriju. Svojom nježnom slatkoćom ova je bobica osvojila i djecu i odrasle. Čak i u Odiseji, kakij se spominjao kao voće koje je bilo toliko ukusno da su putnici koji su ga probali zaboravili na povratak kući. Ipak, kaki je alergen.
Manifestacije alergije na persimmon
Simptomi alergije mogu varirati ovisno o količini pojedene hrane. Ako se na tijelu pojave crvene mrlje ili se javi otok, osoba će odmah obratiti pažnju na to. Međutim, kada brinu samo suzenje, curenje nosa ili kašalj, sve se pripisuje prehladi, a probavne smetnje nisu uvijek razlog za zabrinutost. Ali alergija je opasna, jer se akumulacijom supstanci koje uzrokuju negativnu reakciju, patološko stanje svaki put pogoršava. Kao rezultat, Quinckeov edem ili početak anafilaktičkog šoka su neizbježni.
Sve ove manifestacije karakteristične su za alergiju na hranu na persimmon. U malim količinama vrlo je koristan, jer je izvor vrijednih vitamina i minerala s niskim udjelom kalorija. Ali upravo je ta kvaliteta doprinijela uvođenju kakija u sastav mnogih dijeta za mršavljenje, gdje 1-2 bobice neće uspjeti. Prema nekim nutricionistima, hurma se ne smije davati djeci mlađoj od 10 godina, jer se upravo u djetinjstvu alergija na persimon najčešće javlja. Kod odraslih se to događa rjeđe, ali je popraćeno teškim tokom. Termička obrada čini bobicu sigurnijom, ali značajno smanjuje sadržaj vitamina.
Uzroci alergijske reakcije na kakij
Alergičar obično doživljava negativne efekte nekoliko alergena. Glavna vrijednost kakija je obilje karotenoida, što znači da se alergija može manifestirati na svim biljkama koje ih sadrže. U pozitivnom smislu, karotenoidi su prirodni stimulansi imunološkog sistema, jer vrše funkciju antioksidansa i služe kao katalizator u procesu podjele i razmnožavanja imunih ćelija.
U isto vrijeme karotenoidi inhibiraju sintezu omega masnih kiselina, što dovodi do inhibicije sinteze prostaglandina E2. S nedostatkom ove supstance, aktiviraju se druge ćelije NK, koje proizvode interferon gama, što kao rezultat dovodi do razvoja nespecifičnog imuniteta. Ovaj proces se uglavnom javlja kod djece i starijih osoba. U prvoj kategoriji imunološki sistem još nije dovoljno razvijen, dok je u drugoj u fazi izumiranja.
Alergijska reakcija može se manifestirati na kakiju i u odrasloj dobi na bilo koji od mikro- i makroelemenata, čiji je sastav u fetusu prilično raznolik. Nema očiglednu aromu, dragun, kao i bilo koji biljni proizvod, širi isparljive aromatične supstance i sadrži složena proteinska jedinjenja. Alergije mogu izazvati i hemikalije koje ostanu nakon pranja voća na površini. Danas se svugdje koriste kako bi se osiguralo dugoročno skladištenje.
