Svinjetina, kao i bilo koji drugi proizvod, ima svoje tajne i posebnosti u kuvanju. Danas postoje mnogi kulinarski recepti od ovog mesa. Prije nego što počnete kuhati, svinjetina se mora isjeći na komade, jer će to dobro skuhati meso.
Neophodno je
-
Dva kuhinjska noža: obični i za sjeckanje mesa širokim sječivom
Instrukcije
Korak 1
Upotrijebite masivnu cjepivu za kosti kako biste usjekli svinjetinu u hrskavicu između kralješaka, dijeleći kičmu na segmente. Nakon rezanja cijelom dužinom kičme, krenite dalje.
Korak 2
Uobičajenim kuhinjskim nožem četvrtinu lako podijelite na pola. Na području pretposljednjeg ili posljednjeg reza pulpu isecite zajedno s kožom.
Korak 3
Zarežite meso do kraja u kost, a zatim uzmite nož za usitnjavanje kostiju i upotrijebite glavnu kost. Rezultat su dva dijela: šunka i rebra.
Korak 4
Mesanje šunke je jednostavno. Prijeđite običnim kuhinjskim nožem bilo gdje od vrha do dna, a zatim otvorite šunku duž kosti poput knjige. Sad ostaje meso izrezati na komade prikladne veličine, a kuhinjskim nožem pažljivo odvajati kožu od mesa. Svaki komad posebno zamotajte prozirnom folijom.
Korak 5
Zatim počnite rezati rebra. Običnim kuhinjskim nožem odrežite dio trbuha od glavne mase rebara. Ovaj dio svinjskog trupa naziva se drška.
Korak 6
Rebra izrežite na posebna rebra. Meso isecite, počevši od kičme (na mestu reza) pa do kraja duž rebra. Rezultat su zapanjujuća rebra koja su izvrsna za pečenje i čine izvrstan dodatak pivu.
Korak 7
Zatim odvojite odsječenu koljenicu, rebra i ostale komade mesa od kože. U isto vrijeme, količina otpada od četvrtine trupa uglavnom je minimalna. Oko 10% (koža s tankim potkožnim slojem masti).
Korak 8
Sljedeća i posljednja faza je pakiranje rezane svinjetine u plastičnu foliju. Svaki komad mesa čvrsto umotajte u plastičnu foliju, a zatim stavite u zamrzivač. Ovo je najbolja opcija, jer pravilno smrznuta svinjetina dobro traje šest mjeseci.
Korak 9
Od jedne četvrtine svinjskog trupa dobije se 20-25 komada mesa. Brzo smrznuti komadi čuvaju se u zamrzivaču zapremine oko 20 litara i koriste se za pripremu raznih jela po potrebi. Brzi postupak zamrzavanja čuva sve hranjive sastojke u mesu.
