Šampinjoni su jedna od najpopularnijih vrsta gljiva. Uzgajaju se na posebnim farmama, što smanjuje njihovu cijenu, stoga su ove gljive ujedno i najpristupačnije za običnog građanina grada. Mnogo je jela koja se mogu pripremiti od šampinjona, a često nisu bitni samo vrijeme i način pripreme, već i pravilno sječenje gljiva.
Neophodno je
-
- Champignon;
- kuhinjski nož;
- procesor hrane;
- daska za rezanje;
- zdjela ili duboka ploča.
Instrukcije
Korak 1
Ako ste kupili svježe gljive, prvo ih isperite vodom, osim ako ih nećete sušiti. Za ispiranje stavite pečurke u posudu ili šerpu i prelijte vodom. Gljive promiješajte i ocijedite. U slučaju jake kontaminacije, koja je rijetka kod gljiva kupljenih u trgovini, isperite ih u nekoliko voda.
Korak 2
Smrznute pečurke moraju se odmrznuti prije rezanja. Da biste to učinili, ostavite ih pola sata ili sat vremena neraspakirane na tanjiru na sobnoj temperaturi ili ih brzo odmrznite vrućom vodom. Da biste to učinili, gljive prelijte kipućom vodom u dubokom tanjuru. Ako nisu potpuno odmrznute, ispraznite vodu i napunite ih. Ovaj način odmrzavanja pogodniji je za naknadnu toplotnu obradu gljiva. Ako želite napraviti salatu sa sirovim gljivama, najbolje je da ih kupite svježe.
Korak 3
Počnite rezati pečurke. Način rezanja ovisi o tome za što ćete koristiti gljive. Ako ih želite napuniti, stavite ih na dasku za rezanje, pažljivo odrežite stabljiku gljive, uklonite film koji povezuje kapu i stabljiku. Isecite noge na male kockice i dodajte u pripremljeno mleveno meso za kapice.
Korak 4
Da se osuše, narežite gljive na tanke kriške uz bok gljive. To će mu pomoći da se brže osuši i zaštititi od kvarenja i plijesni koje se mogu razviti unutar gljive koja se suši cijela. Vrlo male gljive jednostavno se mogu prepoloviti.
Korak 5
Za varivo narežite gljive na kockice. Odvojite nogu od kapice. Isecite noge poprečno na tri do četiri dela. Kape također izrežite na četiri ili više dijelova, ovisno o veličini. Vrlo velike kape mogu se također rezati okomito na rast stabljike.
Korak 6
Za umak od gljiva nasjeckajte gljive vrlo sitno. Za to možete koristiti procesor hrane. Stavite pečurke tamo, zatvorite poklopac i postavite način za sitno sjeckanje hrane.
