Okus jela direktno ovisi o kvaliteti proizvoda od kojih se priprema. Kada odabirete meso, želite biti sigurni da vam se prodaje svježi rez dotične životinje i to od onog dijela trupa koji vam je potreban za pripremu namjeravanog obroka.
Instrukcije
Korak 1
Pokušajte kupiti meso na šalteru, a ne pretpakovano. Kroz ambalažu nećete moći u potpunosti cijeniti kvalitet ponuđenog komada.
Korak 2
Pogledajte boju mesa. Različite vrste mesa imaju različite nijanse, ali uvijek se kreće između ružičaste / svijetle trešnje / crvene. Pritisnite meso prstima kroz plastičnu vrećicu ili plastičnu foliju. Ako nakon pritiska dođe do malog udubljenja, meso je nježno i svježe.
Korak 3
Ako vidite previše tečnosti u paketu s mesom, onda je to meso niske kvalitete.
Korak 4
Bilo koji rez koji kupite trebao bi imati ugodan miris svježeg mesa, rez bi trebao biti čist i gladak, kako na samom mesu, tako i na kosti, bez suza i prekida, bez izbočenih tetiva.
Korak 5
Kada kupujete govedinu, odaberite komad s najmanje količine vanjske masti. Mast treba biti nježne kremaste boje, kosti trebaju biti mekane, glatke, s crvenim mrljama. Samo meso treba biti čvrsto, fine teksture i višnje crveno. Odabrani komadi - ravnomjerno probijeni tankim trakama lagane masti.
Korak 6
Janjetina se kolje jagnjetinom prije navršene 7 mjeseci ili prije. Razlikuje se od janjetine koja ima izraženiju aromu i okus. Janjetina je ružičaste boje, sa crvenim kostima na rezu, vlažna i porozna. Vanjska mast na janjetini je tvrda, bijela, a sloj joj nije previše gust.
Korak 7
Dobra svinjetina je ružičasto bijele ili ružičaste boje, glatka i podatna na dodir. Žućkasta mast ukazuje na meso niskog kvaliteta.
Korak 8
Teletina ima lagani mliječni miris, gotovo bijelu svijetloružičastu boju, baršunaste teksture. Kosti su joj crvene, male i meke na dodir.
