Postoji nekoliko načina kako skratiti vrijeme kuhanja mesa: uzmite mlado i nježno meso, nasjeckajte ga sitno, usitnite u stroju za mljevenje mesa i upotrijebite u pitama ili pitama.
Neophodno je
-
- Za „brzu“pitu od janjetine:
- 2/3 šolje pšeničnog brašna;
- 1/3 šolje škroba
- 3 jaja;
- 1/2 šalice pavlake ili kefira;
- 1/2 šolje majoneze
- 1/2 kašičice sode bikarbone;
- 1 kašičica soli.
- Za punjenje:
- 400 g jagnjeće pulpe;
- 1 korijen peršuna;
- jedna šargarepa;
- 1 glavica luka;
- 200 g šampinjona;
- 2 kašike l. biljno ulje;
- 2 kašike l. maslac;
- 1/2 šolje čorbe
- 1 kašičica pšenično brašno.
- 2 kašike l. sjeckani kopar;
- 1 lovorov list;
- mljeveni crni biber;
- sol.
- "Brzi" ovčji ćevap:
- 1 kg fileta mlade jagnjetine;
- 1,5 kg luka;
- 100-200 ml suvog bijelog vina;
- sol
- biber.
- Za "brzo" janjetinu za večeru:
- 600 g janjeće slabine;
- 1 češanj belog luka;
- mješavina bibera
- sol;
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
"Brza" pita od janjetine
Pripremite tijesto: pomiješajte brašno, škrob, sodu bikarbonu i sol, dodajte 3 jaja, kiselu pavlaku ili kefir, majonezu, umijesite tijesto (treba da podsjeća na pavlaku).
Korak 2
Meso jagnjetine, korijen peršina i šargarepu sitno nasjeckajte na grubo ribež, nasjeckajte luk i gljive. Jagnjetinu brzo popržite na mješavini biljnog ulja i maslaca. Dodajte povrće i pečurke, pržite sve zajedno još 5 minuta uz povremeno miješanje. Ulijte juhu, posolite, popaprite i dinstajte dok se gotovo ne skuha.
Korak 3
Otopite brašno sa dijelom čorbe, dodajte jagnjetini sa povrćem, zatim lovorov list, začinsko bilje i dinstajte dok ne omekša. Nadjev neka bude sočan, ali dovoljno gust, pa ako ima puno tečnosti, nadjev mora biti prokuhan.
Korak 4
Podmažite lim za pečenje (pleh), dodajte polovicu tijesta, zatim nadjev i preostalo tijesto. Kolač pecite na 230 ° C 35-40 minuta.
Korak 5
"Brzi" jagnjeći šašlik
Ogulite janjeći file s vena i filmova, isecite na komade od 80-100 g. Luk provucite kroz mlin za meso, marinirajte meso u rezultujućoj kaši od luka, dodajte sol i papar. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira 2 sata.
Korak 6
Isperite luk brzo i nežno bez natapanja mesa. Stavite meso na ražnjiće i pecite na roštilju, posipajući mješavinom vode i suvog bijelog vina u omjeru 1: 1.
Korak 7
"Brzo" janjetina za večeru
Operite i osušite meso, zagrijte tavu bez ulja, stavite meso na nju i isparite svu tečnost. Dodajte 2 žličice biljnog ulja i pržite dok ne omekša, povremeno okrećući (pržite 3-4 minute sa svake strane). Začinite solju i paprom prije nego što preokrenete slabin, a zatim posolite i popaprite drugu stranu.
Korak 8
Stavite meso na tanjir, iscedite češnjak odozgo kroz presu.
