Jela od janjetine odlikuju se bogatom aromom i ukusom. Janjetina se može koristiti u različitim jelima: prvo, drugo, kao roštilj. Samo ako dugo kuhate ovu vrstu mesa, postat će žilavo i suho, može izgubiti svoju jedinstvenu aromu. Da se to ne dogodi, janjetinu skuhajte u foliji ili pržite po posebnom receptu.
Jagnjetina u foliji recept
Sastojci:
- 2 kg posne janjeće slabine;
- 2 čaše mlijeka;
- 3 luka;
- 3 češnja belog luka;
- 4 stabljike poriluka;
- Tabasco sos, sol, biber, svježi peršun.
Isperite jagnjetinu, namačite mlekom jedan dan. Lungiju zavežite tankim trakama bijelog luka, ogulite rebra da meso ne zagori tokom prženja. Pospite nasjeckanim lukom i šargarepom i pokapajte Tabasco umakom. Zamotajte meso u foliju i pecite na umjerenoj vatri dva sata. Pokušajte ne kuhati janjetinu duže.
Gotovo jelo poslužite ukrašeno kolutovima poriluka i svježim peršunom. Umak od kisele jabuke ili pavlake dobro odgovara takvom pečenju.
Recept za prženu janjetinu "Zulfiya"
Sastojci:
- 500 g jagnjećeg reza;
- 1/2 šolje pirinča;
- 100 g zelenog graška;
- 2 šargarepe, 2 velike jabuke;
- puter, sveže začinsko bilje.
Narežite janjetinu na sitne komade. Zagrijte maslac u tavi, pržite meso, sol i papar po ukusu. Trljajte jabuke na velikom ribežu, dodajte u tavu. Meso i jabuke kuhajte još deset minuta. Isperite pirinač, stavite preko janjetine. Narežite mrkvu na kockice i stavite preko pirinča. Ulijte 1 1/2 šolje obične vode, soli.
Kuhajte dok pirinač ne omekša, a zatim dodajte zeleni grašak, promiješajte i pirjajte zajedno još deset minuta. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem, poslužite vruće.
