Losos, koji se naziva i atlantski losos, prilično je velika riba, ali najisplativije ga je kupiti s cijelom lešinom. Stoga je pitanje kako čuvati svježi ili slabo slani losos zanimljivo za mnoge. Kod kuće možete sačuvati sva vrijedna hranjiva svojstva slanog lososa koristeći mogućnosti svog frižidera.
Karakteristike kuhanja lososa
Svježi losos pravo je skladište najvrjednijih tvari koje mogu osigurati potpuno funkcioniranje ljudskog tijela. No budući da je riba kvarljiv proizvod, vrlo je važno pitanje kako osigurati njezino pravilno skladištenje i maksimalno sačuvati sve hranjive sastojke koji se u njoj nalaze.
Losos kupljen ohlađen može se soliti i dimiti na hladan način, jer na taj način možete sačuvati sve ove supstance koje se izgube toplotnom obradom, čak i ako se riba nepravilno odmrzne. Slani losos kuha se dovoljno brzo, dok poprima poseban delikatan ukus i aromu.
Ako redovno uključujete slani losos u svoju prehranu, poboljšaće se vid i rad mozga, nivo holesterola u krvi će se smanjiti, a kosa, nokti i koža.
Kako čuvati slabo slani losos u frižideru
Gotovi blago slani losos možete kratko čuvati u frižideru - 7-10 dana. Da ostane ukusna, zamotajte nasoljenu ribu u vlažnu krpu umočenu u blagu otopinu octa i stavite je u plastičnu vrećicu koja će trebati dobro zatvoriti da zrak ne ulazi i riba ne postane zasićena stranim mirisima.
Slani losos takođe možete narezati na sitne komade i čvrsto ga nabiti u staklene posude. Losos pospite komadićima lovorovog lista, grančicama kopra i svježe mljevenim crnim biberom. Na ribu prelijte malo maslinovog ulja i dobro zatvorite teglu dobro prianjajućim poklopcem. U ovom obliku, losos će stajati 25-30 dana bez gubitka okusa i kvaliteta. Ali kada ga želite čuvati nekoliko mjeseci, potreban vam je zamrzivač.
Tradicionalni način čuvanja lososa, koji se koristi na sjeveru, je da se svaki komad slane ribe prepolovi, a komad maslaca stavi između polovina.
Kako čuvati slabo slani losos u zamrzivaču
Za zamrzavanje u zamrzivaču ili hladnjaku, najbolje je ako su komadi lososa dovoljno veliki. Ne uklanjajte začine s njih ako ste ih posuli ribom prilikom soljenja, već komade lagano popijte papirnatim kuhinjskim ubrusima kako se ne bi smočili. Svaki komad čvrsto omotajte prozirnom folijom, pazeći da ne ostanu mjehurići zraka. Nakon toga se komadi mogu saviti u plastičnu vrećicu i dobro zatvoriti. Ako je moguće, koristite način brzog zamrzavanja. U ovom obliku losos se može čuvati 6 mjeseci, ali pokušajte ga jesti ranije, jer tada postaje suh i gubi se njegov specifičan okus.
