Soljenje ružičastog lososa jeftin je način kuhanja crvene ribe. Što je riba manje termički obrađena, to više hranjivih sastojaka zadržava. Recepti vam omogućavaju da ribu posolite senfom, korijanderom, posebnog pikantnog okusa, pa čak i "ispod lososa". Važno je odabrati pravu smjesu za stvrdnjavanje i koristiti biljno ulje bez mirisa.
Suvo soljenje ružičastog lososa kod kuće
Trebat će vam:
- 1 kg ružičastog lososa;
- 3 kašike soli;
- 2 kašike šećera
Korak po korak postupak kuhanja
Prije nego što počnete soliti ružičasti losos, morate ga pravilno izrezati. Prvo uklonite greben s trupa, makazama izrežite peraje, oštrim nožem uklonite kožu i skinite trbuh sa svih unutrašnjosti. Glavno je sve raditi pažljivo kako se meso dobro odvoji od kože i ne ode u otpad.
Odsjecite rep i glavu ribi i upotrijebite za kuhanje riblje čorbe. A ostatak narežite na filete. Čim je file ružičastog lososa spreman, počnite ga soliti.
Kombinirajte sol i šećer u posudi. Sipajte pripremljenu smešu na dno duboke posude. Na to stavite komad ribljeg fileta i pospite ga solju i šećerom. Stavite drugi komad na vrh i takođe ga pospite suvom smešom. Zatvorite posudu i stavite u frižider na 24 sata.
Dan kasnije, slani ružičasti losos bit će spreman, narežite ga na tanke kriške i upotrijebite u sendvičima, kanapeima, salatama ili kao samostalno jelo.
Umutiti slani ružičasti losos
Trebat će vam:
- 1 kg ružičastog lososa;
- 3 kašike soli;
- 1 luk;
- 6 zrna bibera;
- 3 kašike biljnog ulja;
- Lovorov list.
Proces kuhanja korak po korak
Pripremite ribu. Ako imate cijelu trup, narežite ga na filete, narežite na komade i stavite u posebnu posudu za kiseljenje. Pripremite salamuru. Da biste to učinili, uzmite 0,5 litre vode, otopite u njoj navedenu količinu soli i napunite trup ovom slanom otopinom.
Stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite obradak 2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim isušite salamuru i napunite novom, već pripremljenom od 1 čaše vode i 1 kašike octa. Pričekajte 10 minuta i ponovo ispraznite tečnost.
Luk isecite na pola prstena, dodajte ga ribi zajedno sa zrnom papra, lovorovim listovima, tamo ulijte biljno ulje. Smjesu promiješajte i za samo 20 minuta slani ružičasti losos bit će spreman. Isecite na kriške i poslužite.
Salti ružičasti losos "ispod lososa": klasični recept
Trebat će vam:
- 1 kg ružičastog lososa;
- 5 kašika soli;
- 100 ml biljnog ulja;
- pročišćena voda.
Proces kuhanja u fazama
Pripremite file ružičastog lososa i isecite ga na delove. U lonac ulijte 1,3 litre vode i prokuhajte. Prokuhanu vodu dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Stavite komade ribe u slanu otopinu i držite ih doslovno 15 minuta. Zatim ih izvadite i osušite papirnatim ubrusom, složite u posudu u slojevima. U isto vrijeme zasićite svaki sloj biljnim uljem.
Nakon što se riba ohladi, stavite je u hladnjak na 30-40 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se riba skuha. Ova vruća metoda soljenja omogućava vam da okusite slani ružičasti losos poput lososa.
Slani ružičasti losos u začinjenoj salamuri: jednostavan recept
Trebat će vam:
1 kg fileta ružičastog lososa;
- 5 kašika soli;
- 2 kašike šećera;
- 2 pupoljka karanfila;
- 3 zrna crnog bibera;
- 1 lovorov list;
- 5 graška aleve paprike.
Postupak kuhanja
Filete ružičastog lososa narežite na sitne komade i stavite u posudu za kiseljenje. Pripremite salamuru. Da biste to učinili, dodajte sve navedene začine u 1 litru vode i stavite otopinu na vatru. Kad salamura proključa, kuhajte je na laganoj vatri 8-10 minuta.
Uklonite sve začine sa gotove marinade i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Stavite komade ribe u posudu za soljenje, napunite nastalim rastvorom soli i pritisnite teret. Stavite ružičasti losos u frižider na 2 dana. Zatim ulijte salamuru, filete osušite i stavite u posudu. Slani ružičasti losos je spreman, možete ga poslužiti.
Slani ružičasti losos u umaku od senfa
Slani ružičasti losos u umaku od senfa dobija se zanimljivog pikantnog ukusa.
Trebat će vam:
- 1 kg fileta ružičastog lososa;
- 3 kašike šećera;
- 3 kašike soli;
- 5 kašika maslinovog ulja
- 2 kašike octa;
- 1 kašika slatke gorušice
- 1 kašika ljute gorušice
- kopar po ukusu.
Postupak kuhanja
Riblji file narežite na jednake komade. Uzmite duboku posudu i podmažite bokove maslinovim uljem, ulijte malo na dno. Složite kriške ribe, dodajte kopar, sol i šećer po želji. Zatvorite posudu poklopcem i stavite u hladnjak na 2 dana.
Posoljenu ribu poslužite sa senf umakom. Da biste to napravili, kombinirajte obje vrste senfa s octom i maslinovim uljem, dobro promiješajte.
Brzo soljenje ružičastog lososa za jedan sat
Trebat će vam:
- 1 kg fileta ružičastog lososa;
- biljno ulje;
- 5 kašika soli;
- 1 litar vode.
Postupak kuhanja
Riblje filete narežite na srednje velike komade. Prokuhajte vodu i ohladite. Rastvorite sol u prokuhanoj hladnoj vodi. Namočite komade ribe u fiziološkoj otopini 8-10 minuta.
Zatim ih izvadite, osušite papirnatim ubrusima i složite u slojeve u posudu, prelivajući svaki sloj biljnim uljem. Zatvoriti posudu i hladiti 40 minuta. Ovo je vrijeme dovoljno da se ružičasti losos posoli, možete ga koristiti za sendviče ili poslužiti na stolu.
Blago slani ružičasti losos sa limunom
Trebat će vam:
- 0,8-1 kg fileta ružičastog lososa;
- 1 kašika soli
- 1,5 kašičice šećera;
- 1/2 šolje putera
- 2 limuna;
- crni biber po ukusu.
Postupak kuhanja
Filete narežite na kriške. Nasjeckajte limun na tanke kriške. U posudi kombinirajte sol, šećer i crni biber. Komade ružičastog lososa naribajte pripremljenom smesom za stvrdnjavanje i slojevito stavite u posudu.
Na svaki sloj stavite klinove limuna i stavite ribu u hladnjak da se soli 10 sati. Nakon ovog perioda ribu napunite limunom biljnim uljem i držite na hladnom još 4 sata. Blago slani ružičasti losos je spreman.
Blago slani ružičasti losos sa umakom od naranče i senfa
Trebat će vam:
- file ružičastog lososa - 1 kg;
- sol - 2 kašike;
- naranča - 2 komada;
- kopar - gomila;
- šećer - 1 kašika.
Za umak:
- med - 20 g;
- sirće - 20 g;
- senf - 20 g;
- biljno ulje - 40 g.
Za podnošenje:
- zelje;
- masline;
- limunov sok.
Pripremite riblje filete, isperite i osušite. Stavite komade u odgovarajuću posudu s poklopcem, po mogućnosti staklenu ili plastičnu posudu. Ogulite pomorandžu i isecite na kolutiće.
Kopar sitno nasjeckajte. Pomiješajte sol i šećer i ribom utrljajte smjesu. Sve pospite nasjeckanim koprom odozgo i prekrijte narančastim kolutovima. Zatvorite posudu i čuvajte na hladnom 1 dan.
Pripremite sos za slanu ribu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke naznačene za umak do homogene konzistencije. Narežite slani ružičasti losos na tanke kriške i stavite na posudu. Ukrasite maslinama i začinskim biljem, a prelijte limunovim sokom. Poslužite sa umakom od senfa od meda.
