Lijene knedle s umakom od višanja svidjet će se onima koji ne mogu birati između knedli s višnjama i knedlama sa svježim sirom.
Neophodno je
- - 500 g svježeg sira;
- - žumanjak;
- - 150 g brašna i za valjanje;
- - 2 jaja;
- - 70 g šećera;
- - 50 g putera i za serviranje;
- - sol (za kuhanje)
- Za umak:
- - 300 g smrznute trešnje (trešnje bez koštica);
- - 70 g šećera;
- - 80 ml vode;
- - kašika kukuruznog škroba;
- - 2 kašike vode;
- - 2 kašike limunovog soka
Instrukcije
Korak 1
Pripremite svoj sos od višnje. Kombinirajte višnje, caxap i vodu u malom loncu. Smjesu od bobica zakipite, povremeno miješajući.
Korak 2
Otopite škrob u maloj količini tečnosti (2 kašike), dodajte u kipuću smešu, sipajući u tankom mlazu i neprestano mešajući.
Korak 3
Ponovo zakuhajte i kuhajte miješajući 1-2 minute dok se sos ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte limunov sok po ukusu.
Korak 4
Napravite lijene knedle. Prvo skuti sir kroz sito. Rastopite puter i pustite da se malo ohladi. Otpustite jaja.
Korak 5
Zatim pomiješajte svježi sir sa jajima, dodajte žumanjak, ohlađeni maslac. Zatim dodajte šećer i prosijano brašno. Temeljito promiješajte sakupljajući u grumen i nastavite mijesiti.
Korak 6
Kao rezultat, tijesto bi trebalo biti malo ljepljivo. Ali bolje je ne dodavati dodatno brašno. Podijelite tijesto na dva dijela.
Korak 7
Stavite ga na dobro pobrašnjenu površinu i jedan dio uvaljajte u dugačku ravnu "kobasicu", namočivši je u brašno. Isecite na male kriške.
Korak 8
Pritisnite vilicu vilicom, ostavljajući otisak na njoj, tako da knedle bolje drže umak. Po potrebi lagano pobrašnite posjekotine.
Korak 9
Na taj način oblikujte okruglice od druge polovine tijesta. Prokuhajte vodu u velikoj šerpi i začinite solju. Knedle kuhajte u dijelovima dok ne isplivaju.
Korak 10
Stavite gotove knedle u posudu, podmazujući ih s malo otopljenog maslaca. Prelijte jufke od začine višnjama i poslužite.
