Rok trajanja čokolade ovisi o količini kakaa, masti, konzervansa. Domaće pločice s aditivima se manje čuvaju. Najduži vijek trajanja tamne čokolade.
Bilo koji proizvod, uključujući čokoladu, ima rok trajanja. Obično se pločice mogu čuvati do jedne godine. U tom slučaju morate odabrati suho mjesto na kojem je temperatura oko 16-18 stepeni. Ako je soba vruća, maslac se počinje topiti i ukus poslastice se mijenja. Ne vrijedi ga čuvati u hladnjaku, jer se kristali saharoze počinju pojavljivati na površini u obliku bijelih mrlja.
Koji uslovi određuju rok trajanja čokolade?
Važan faktor je količina masti i kakao u prahu. Što više masti ili kakao maslaca bude u pločici, to će rok trajanja biti kraći. Na primjer, tamna čokolada ima duži vijek trajanja od bijele ili mliječne. Sadrži veliku količinu kakao proizvoda. Sadržaj ulja kreće se od 33%. Tamni izgled sadrži 20% proizvoda od kakaa, 40% čvrstih sastojaka.
Drugi faktor je mjesto proizvodnje. Ako se slatkoća priprema kod kuće, vrijedi je pojesti za mjesec dana. Tokom fabričke proizvodnje dodaju se razne komponente kako bi se duži period sačuvao ukus i korisna svojstva proizvoda.
Smanjite rok trajanja i aditivi:
- sušeno voće;
- orasi;
- vafli;
- souffle.
Posljednji uvjet za dugotrajno skladištenje je omot. Čokolada prodana po težini ima kraći rok trajanja. Bolje je ako se folija koristi kao omot.
Rok upotrebe različitih proizvođača
Periode skladištenja proizvođači često određuju sami. Alpen Gold proizvodi pločice koje se moraju pojesti u roku od 9 do 12 mjeseci. Većina sorti proizvedenih pod ovom markom izrađene su od različitih aditiva.
"Alenka" - čokolada bez aditiva i oksidansa. Čuva se ne više od 6 mjeseci. Milka ima rok trajanja do 12 mjeseci, međutim, prema GOST-u, takav proizvod treba koristiti u roku od 6 mjeseci. Izraz se povećava zbog različitih oksidirajućih sredstava, što omogućava više vremena da se sačuvaju korisna svojstva delikatese. "Babaevsky" se može koristiti u roku od godinu dana od datuma izdavanja.
Tamna čokolada ima najviše roka trajanja. Ovaj parametar može trajati do 24 mjeseca, jer zbroj proizvoda od kakaa može biti i do 95%.
U zaključku napominjemo da se sorbinska kiselina koristi za povećanje roka trajanja. Konzervans je koji sprečava rast mikroorganizama. Proces njegovog dobivanja provest će se hemijskim sredstvima. Utvrđeno je da je dodatak siguran.
