Složite se da najviše od svega meda, toliko korisnog za prehladu, koristimo zimi. Ali kako pojesti teglu od tri litre u jednoj sezoni? Hoće li nestati nakon?
Odgovor na ovo pitanje prvenstveno ovisi o tome gdje je med kupljen i kako je napravljen. Ako ste u trgovini kupili teglu s markiranom naljepnicom, na njoj treba naznačiti datum isteka. GOST jasno regulira ove brojeve: od osam mjeseci do godine. Med je dozvoljeno čuvati u hermetički zatvorenoj posudi dvije godine. Dakle, ako je proizvođač na naljepnici naznačio duži vijek trajanja, to se može smatrati nepravednim.
Ukus ili korist?
To se odnosi na državne standarde kojih se proizvođači moraju pridržavati. Ako je med prikupljen na vrijeme, a ne prije roka, ako je napravljen bez nepotrebnih dodataka, takav se med može čuvati vrlo dugo. Pčelari amateri koji sami uzgajaju pčele vjeruju da med može trajati vječno.
Možda je to tako. Ali s vremenom čak i visokokvalitetni med počinje gubiti svoja korisna svojstva, zbog kojih je toliko cijenjen. Napokon, med pomaže kod kašlja, služi kao prevencija kardiovaskularnih bolesti, blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava vitalnost tijela u cjelini, a ako se uzima prije spavanja, djeluje kao sedativ. Međutim, čak i ako se iscjeliteljske sposobnosti postepeno smanjuju, ono i dalje ostaje jestivo i ukusno.
Daleko od sunca
Međutim, događa se da med može dobiti kiselkasti okus i postati pjenast. To su jasni znakovi kvarenja meda. Razlog tome je nepravilno skladištenje. U košnici se med uopće ne kvari. Tamo ne prodiru ni kiseonik ni mikroorganizmi. Kada se saće otvori, nepropusnost se prekida. Da bi se što duže čuvao, važno ga je držati podalje od sunčeve svjetlosti, u zatvorenoj posudi, s niskom vlagom i temperaturom ne većom od dvadeset stepeni. Obično se med čuva na tamnom mjestu gdje nije jako vruće. Također se ne preporučuje držanje meda u hladnjaku, iako to neće negativno utjecati na njegov rok trajanja. Stvar je u tome što hladnoća ubrzava proces kristalizacije meda, što je neizbježno. Inače, mnogi se boje kristaliziranog meda, smatrajući ga nekvalitetnim. Zapravo je ovo prirodan proces, a ako med nekoliko mjeseci ostaje tečan, onda se, naprotiv, falsificira. Jedini izuzetak je bagremov med.
