Bademovo brašno je potrebno za mnoge deserte. Lako je to napraviti sami.
Bademovo brašno koristi se u raznim gurmanskim desertima, od makarona do bademove pite. Vrlo ga je lako skuhati sami, samo trebate biti strpljivi i, naravno, bademi.
1. Bademe morate oguliti. Isperite bademe, prelijte ih kipućom vodom. To će vam pomoći omekšati kožu. Pustite da bademi odstoje pet minuta. Ocijedite, ohladite bademe i oljuštite ih.
2. Ocijedite i osušite bademe. Bademe možete osušiti na tavi ili u rerni. Bademe takođe možete pustiti da se sami osuše.
· Kako sušiti bademe u tavi: zagrijte tavu, držite bademe na njoj par minuta uz neprestano miješanje. Važno je da je tava čista i suha.
· Kako sušiti bademe u pećnici: zagrijte pećnicu na 100 stepeni. Stavite pergament na list, a zatim na njega rasporedite matice. Povremeno okrećite matice kako biste izbjegli da ih opečete.
Konačno, ako vrijeme dopušta, pustite da se bademi osuše sami. Na tacnu raširite papirnate salvete, odozgo rasporedite tanak sloj badema, prekrijte salvetama. Sutradan stavite matice na drugu tacnu. Ponovite to nekoliko puta dok se bademi ne osuše.
3. Sameljite bademe pomoću blendera ili mlina za kafu. Ako želite fino mljeveno brašno, mlin je prikladniji jer ne ostavlja komadiće oraha. Mlijete bademe u malim obrocima i povremeno protresite mlinac. Prosijte rezultirajuće brašno, pošaljite preostale komade natrag u mlin za kafu.
4. Dobiveno brašno možete čuvati u staklenoj posudi, dobro začepljenu.
