Kobasica je nezamjenjiva na svečanom stolu. Može li se ovo nepromjenjivo predjelo poslužiti na novi način? Zašto ne probati razvaljati kriške u obliku cvijeća, pogotovo jer nježna ružičasta boja poslastice to sasvim dopušta.
Neophodno je
-
- Za kobasice ruže:
- kuhana kobasica;
- čačkalice.
- Za kobasice ruže
- pečeno na tijestu:
- kuvana kobasica
- mramor
- teletina;
- 500 g pšeničnog brašna;
- 1 kašika l. Sahara;
- 2 kašike l. maslac;
- 1 jaje;
- 10 g kvasca;
- ¼ čl. l. sol;
- 1 čaša mlijeka.
Instrukcije
Korak 1
Kobasice ruže
Kuvanu kobasicu narežite na što tanje prstenove, svaki prsten prerežite na dvije jednake polovice (najbolji je tanak i širok nož). Uzmite polovicu krigle kobasice, smotajte je u čvrsti kolut, zamotajte drugim polukrugom, malo manje čvrsto, namotajte još dvije ili tri kriške, okrenite rubove sljedeće kriške prema van tako da izgleda kao pupoljak ruže. Pričvrstite ružu u podnožju čačkalicom.
Korak 2
Kobasice ruže na tijestu
Narežite mermernu kobasicu na tanke krugove, uzmite jednu i zarolajte u čvrsti kolut. Uzmite drugu krišku, malo zataknite rub i omotajte je oko jezgre - ovo će biti prva latica. Uzmite sljedeću krišku, nagnite rub i zamotajte prvu, nastavite preklapati kriške dok ne dobijete pupoljak prave veličine. Odrežite dio ruže na dnu kako biste mogli stabilno postaviti "cvijet" na tanjur.
Korak 3
Prokuhajte mlijeko, malo ohladite (stepeni do 30 Celzijusa), otopite kvasac u mlijeku, dodajte sol, šećer, jaja, sipajte brašno kroz sito, mijesite 5-10 minuta, tijesto treba biti glatko, bez grudica i nije jako strmo, dodajte mlijeko po potrebi. Zagrijte maslac, ali samo lagano, umijesite ga u tijesto, poklopite posudu s tijestom poklopcem i stavite na toplo mjesto da fermentira.
Korak 4
Zamijesite tijesto nakon 2-2,5 sata, kada se prilično digne, nakon 40-50 minuta ponovo umijesite tijesto, stavite ga na pobrašnjeni stol ili dasku za rezanje. Izrežite komad tijesta, pritisnite ga dlanom tako da postane ravan, spojite rubove tijesta u centar i okrenite ga "šavom" prema dolje, pustite da odstoji 5 minuta, razvaljajte u tanku sloj, izrezati na ravnomjerne trake.
Korak 5
Kobasicu narežite na tanke krugove, svaki krug prepolovite. Stavite kriške kobasica na vrpce tijesta s podlogom duž duge strane trake, ostavljajući malo tijesta bez kobasice na kraju. Traku sa nadjevom zarolajte u kolut, slobodni kraj tijesta namotajte dolje da napravite nešto poput dna.
Korak 6
Učinite isto sa ostatkom kobasice i tijesta, zagrijte pećnicu na 180 stepeni Celzijusa, stavite "ružice" na podmazan pleh ili na poseban papir, pecite 15-20 minuta, dok ne omekša.
